南瓜板栗软心巴斯克🌰

秋意渐浓，入秋的第二款美拉德甜品 南瓜🎃，板栗🌰，枫叶🍁，棕色🟤 都是秋日的元素。 · 南瓜软心巴斯克原配方来自名店oycooking 我稍微调整了一下，还加了一点板栗在里面 - ▶︎细节需要注意： ·如果想要顺滑的口感就选择老南瓜，贝贝南瓜会有点沙沙的口感。 ·添加的糖量可以根据南瓜甜度再调整，我觉得50～70g都比较合适，原配方是110g感觉过甜了 ·南瓜用微波炉叮熟较好。蒸熟也可以，但是会有较多水分，需要用厨房纸吸干，如果南瓜水分较多后面烘烤的时间需要再延长 ·板栗可以买生的煮熟，也可以在超市买即食的，我觉得即食的甜度口感搭配更好些 👩🏻‍🍳 奶油奶酪200g 南瓜生重250g 淡奶油150g 细砂糖60g 玉米淀粉15g 常温鸡蛋液200g 即食板栗仁80g - ⒈将南瓜用微波炉叮熟至软烂，用刮刀压成泥，加入75g淡奶油+30g细砂糖搅匀，过筛一次，再倒入75g淡奶油搅匀，加入过筛的玉米淀粉搅匀，备用 ⒉ 室温完全软化的奶油奶酪加入30g细砂糖用刮刀翻拌混合 ⒊将200g室温鸡蛋液打散，分2-3次加入到奶酪里，用蛋抽搅匀，每搅匀再加下一次 ⒋南瓜淡奶油糊倒入奶酪糊里混合搅匀，过筛2次 ⒌模具里贴合油纸，放上板栗，再倒入南，轻震一下多余气泡，烤箱提前预热230℃烘烤25-30分钟(我烘烤了26分钟)，不喜欢软心的可以再延长烘烤时间 ⒍烤好晾凉后，密封放冰箱冷藏过夜再享用～