朗姆葡萄黄油抹酱🧈面包都升华了

这个抹酱是上篇朗姆葡萄巧克力蛋糕里的夹心 不仅能搭配蛋糕也可以搭配面包 真的很好吃！ 刚入口有点像朗姆葡萄冰淇淋 甜度适中，整个口腔都回味着朗姆酒的香气和果香 配方做法来自日本latrina。 · 【朗姆葡萄】 葡萄干90g 朗姆酒40g 细砂糖25g 水30g 【意式黄油霜】 黄油 90g 细砂糖35g 水14g 蛋清22g 奶油奶酪 45g 朗姆酒3g 烤香核桃碎 60g - ⒈朗姆葡萄：葡萄干用热水浸泡10分钟，沥干 锅中加入水煮开，加入糖搅匀 冷却到30℃加入朗姆酒搅匀 将葡萄干放入冷藏浸泡24小时以上 ⒉核桃放烤盘上180℃烘烤7分钟，烤好切成小块 ⒊室温提前软化黄油和奶油奶酪，朗姆葡萄沥干水分 ⒋蛋清用电动打蛋器打发，打发至6、7分 ⒌同时，锅里水和糖小火熬成糖浆，当糖浆熬至118℃离火 ⒍糖浆缓慢倒入蛋白霜中，边倒入边高速打发，打发至有光泽再中速打发降温至30℃ ⒎加入软化的黄油和奶油奶酪、朗姆酒继续打发至蓬松发白即可，拌入沥干的朗姆葡萄和核桃碎，装入模具中或者分装，放冰箱冷藏过夜就可以享用啦，冰箱冷藏保存2周左右。 · 👩🏻‍🍳注意事项： 打发蛋白和熬煮糖浆要同时进行，熬好的糖浆要缓慢倒入蛋白里，期间一定要高速搅打。 一定提前室温软化好黄油和奶油奶酪。