在新疆，一次，工地上买了只羊，宰杀处理完后，由新疆职工煮（不知道叫煮还是叫烀）羊
麻木解说
2023-11-16 20:02:28
在新疆，一次，工地上买了只羊，宰杀处理完后，由新疆职工煮（不知道叫煮还是叫烀）羊肉，非常的简单：备料有羊肉，水，盐，洋葱（皮牙子）。把羊肉切块拳头大，大铁锅不放油，直接放羊肉和水，大火煮开，小火慢炖大约四五个小时，羊肉烂熟，加入切好的洋葱和盐，煮沸，即可食用。
就这么简单，却很好吃。
回到内地后，我家做羊肉，就改用这个做法了。
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风鶄云澹
给你教个绝招，买肉的时候要买老羊肉，煮的时候用高压锅煮，加双倍的盐，生姜，花椒，煮出来的肉那才叫香，小羊羔没味，喝汤的时候再加一倍水，加点胡萝卜，洋葱，有营养
粪海狂蛆 回复 01-11 20:51
盐最后放，不懂就不要乱讲。
风鶄云澹 回复 粪海狂蛆 01-11 22:04
试过了才知道，不要让经验蒙蔽了你的双眼，两种方法同时煮出来比较一下
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冷知识:乌鲁木齐市场上的羊可能是进口的[doge]
db 回复 01-09 23:26
你说对了，我买了几次回去熬汤，居然没有羊膻味
细雨微风
不行，羊不同
奢望随心 回复 11-18 23:10
新疆会从内地进口羊肉？青海羊确实不膻。新疆羊这么说，每次去呆到第四天，走在路上都想吐。还有个老大哥在新疆做生意十几年了，陪我吃饭不吃羊肉，我一直以为他忌口，直到我们在山东吃饭他吃羊肉吃的叫一个香，就是吃不了新疆羊，太膻。
问苍茫大地谁主沉浮？ 回复 01-13 17:59
澳大利亚进口的战略储备羊，年年储备，年年发放，有专门的发放点，平衡市场。
用户10xxx99
没有膻味的羊不好吃 山羊膻味大 肉也有嚼劲 绵羊没有膻味 肉也绵 不好吃 吃羊肉就要吃有膻味的 吃海鲜就要吃有腥味的
Joker 回复 01-13 20:09
陕北人民表示，我们这绵羊肉一斤30多块，山羊肉一斤48左右。 山羊不膻绵羊膻
浪里个浪 回复 11-19 00:30
绵羊不绵，山羊不膻
尘埃
五个小时，吃羊肉糊糊吗？？
走吧师傅 回复 01-12 01:33
老羊是得这个时间，慢火炖，但我们平时一般都挑嫩羊买
k雨过听风
这个必须得羊肉品质好，试过煮一顿羊肉一个礼拜厨房还有骚膻味[大笑]
sishibuhui 回复 ccc 01-05 22:14
育肥的羊也不会太膻，做过种的羊才膻，我们俗称耙子羊。那膻气撞脑浆子。
ccc 回复 01-04 22:31
新疆羊都可以清水炖！膻的羊是不良商家弄的内地育肥羊！
呵呵
煮之前是不是说一句“大家好，我是恩科”[汗]
论语
炖五个小时，肉就没味道了。
论语 回复 百凌 11-17 16:00
清炖不需要入味，红烧才需要小火慢炖。
百凌 回复 11-17 14:57
小火慢炖，软烂入味
水军八十万
就像我家以前养鱼塘那会养的鸭子，日子够了，做成白斩鸭就简单的放香油酱油醋搅拌就有很好的味道了
湖中*^_^*鱼
饿了馒头都香。
刷车全靠下雨 回复 11-18 13:57
连续吃半个月羊肉，看到肉都想吐
平心静气 回复 刷车全靠下雨 11-18 19:27
两天就吐了，还有鱼，不能连续吃两顿
垃圾别封我讲话。
别乱教人！煮羊肉什么都不用放，羊肉砍小块，骨头尽量砍小点，用清水浸泡五分钟，羊肉下锅放入清水，多放点，煮熟前尽量别加水，大火煮，中间打下沫子。羊最好对牙的。
用户14xxx23
顶级的食材不需要烹调
大漠孤烟 回复 11-22 22:40
生吃？
scmsh 回复 01-05 20:10
应该是顶级食材不需要调料[得瑟]
英子
新疆乌鲁木齐的我家是：清水煮羊肉，做个皮辣红，羊肉出锅撒点咸盐，手抓肉，攒劲的很[点赞][点赞]
不知江月待何人
炖羊肉应该放，草果，三奈，小茴香，花椒，姜
༺ 一蓑✨烟雨 ༻ 回复 11-17 23:48
炖羊肉什么也不放，熟了沾韭花吃
普者 回复 11-17 13:56
只放生姜和花椒
sunye
羊好怎么做都好吃
sunye 回复 用户16xxx52 11-17 16:46
小时候我也不喜欢，长大点就喜欢了，越来越喜欢羊肉
用户16xxx52 回复 11-17 14:41
哈哈：我一内蒙人从小吃羊肉长大的，可真心不喜欢吃，只吃涮羊肉其他吃法都觉得膻这个因人而异。
灰太狼
不放生姜不行，我们在乌鲁木齐做，都要放生姜。
灰太狼 回复 我无聊 01-04 12:54
这么说吧，我回陕西，买的宁夏盐池羊肉，也要放生姜和葱。别的不需要。
我无聊 回复 01-04 05:33
你们三个新疆的，三个做法
迦楼罗王
炖那么长时间还能吃吗？八成熟才香。
犀牛
羊肉不膻?你那是啥羊?
奔跑的蜗牛 回复 11-18 11:25
新疆巴里坤的羊肉，只清水炖[微笑]
只要你一个眼神肯定 回复 01-09 17:36
没结婚的羊娃子不膻
天天向上
烟台烀，其他都是煮
劳道
这叫清炖羊肉，调料就是一点盐。
爱我中国
以前我喜欢吃羊肉我妈不吃，哪怕烧过羊肉的锅洗干净再烧别的东西她都能感知，现在她吃羊肉了我也不觉得好吃了，究其原因以前的羊得养九十个月，现在的三个月就出栏了
qsbx
那是新疆的羊好
小伍
涮羊肉就行，吃不够
shence
在内蒙吃的涮羊肉，羊肉卷从开锅开始煮，到最后从锅里捞出剩下的几片都是嫰的。
sishibuhui 回复 01-05 22:19
牛羊肉只要横丝切一般就不会老
平心静气
我喜欢吃羊头加羊肚加一点点羊肠，再来几片羊肉羊血就行
花花
好吧，宁夏人表示不会煮羊肉
冥冥中总有天佑
羊肉品种不对，也没用的
美少女不一般
为什么要放洋葱
1794351
吃个，难吃的很!
能吃能睡
好点品质的羊，洗净冷水大锅大火煮沸打沫，开盖加酒中火，半小时以上散膻味，然后小火盖上焖煮一小时。就这么简单，羊就是要鲜，加料都是邪门歪道
爱国者
炖的时间长。 都好吃！ 一般家里做饭这么长时间的少！
春天里
烧柴火炖羔羊肉，三四个小时都不软
大漠神_刚
小火40分钟足够了
随风
人类几千年总结出来的煮肉方法被自媒体颠覆了。
luo
姜炒一遍，敞开久文火炖，汤浓白
One MORE
首先，那是新疆的羊
质检员2763
[红脸笑][捂脸哭]
谈股论金
高原盐碱地羊肉好吃。大柴旦镇的炕锅羊肉+白条。
嗯嗯
炖羊肉，小火慢煮，一般都等不了
太史慈
你内地这样做羊肉可就不好吃了