奶fufu的白巧紫薯慕斯浓郁丝滑好吃死了‼️
凌蝶谈美食
2024-04-26 12:14:19
我的胃表示很想念 治愈系美食 慕斯
笔记灵感 慕斯蛋糕 紫薯慕斯 紫薯
美食教程 创意美食 用美食表达浪漫
这阵子被buvette的巧克力慕斯疯狂吸引
我自己尝试发展出了不同口味的同款慕斯
从重抹茶到黑芝麻到这次的紫薯口味
疯狂喜欢这款 推荐给大家试试
食材
白巧克力100g 黄油90g 紫薯粉12g
葡萄紫色素适量 可生食鸡蛋2颗
直饮水7g 淡奶油适量 细砂糖5g
制作
▪️白巧克力➕黄油➕紫薯粉隔热水融化混合。
▪️分离蛋白蛋黄,蛋黄加直饮水搅拌后倒入巧克力糊中混合均匀。
▪️蛋清加细砂糖打发成坚挺的蛋白霜,取三分之一倒入巧克力糊中拌匀,再倒回蛋白霜中混合。
▪️在慕斯糊中加入适量的葡萄紫色素,紫薯粉的颜色在黄油和蛋黄的加入后会变成灰青色,只能用色素来弥补成色,不在乎的可忽略。
▪️将紫薯慕斯糊倒入容器,冰箱冷冻4小时以上,吃不完也可冷冻继续保存。
▪️舀取适量紫薯慕斯到盘中,在顶上kuai两勺打发的淡奶油,撒适量蓝色矢车菊花瓣装饰,最后再插上标志性的叉子就好啦!
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MAENCCA
是不是选不出封面所以拼图[doge]
太史阑的容楚
这个配色 太温柔啦!
九白米
馋死了