说起吃牛肉面还属兰州本地人，当年去兰州，早晨一定吃的就是牛肉面，吃牛肉面的过程也有一套固定流程，门口点好，然后换上纸质的票，走向取面窗口排长队，选择想吃的面型，有韭叶，大宽，毛细，二细，二柱子，我一般喜欢二柱子，面有筷子粗，吃起来劲道口感好。 在一顿揉面，拉面，舀汤，放辣子撒蒜苗的操作后，一碗热气腾腾的牛大就好了，你需要托着这碗面，迅速占领一个空位，然后跑去切肉档口，取上牛肉、茶蛋和小菜。肉蛋都潇酒地划入汤中，叫“肉蛋双飞”。占座可不是简单事儿，等不及跑到门外蹲着吃，几下一碗面就见底。我吃爱吃肉，每次都是师傅面少些，香菜、蒜苗多些。
