广东人最喜欢的白切鸡，那是无鸡不成宴，凡是家里面有客人或者是一些特别的节日里，还有一些特殊好日子，家里面的餐桌上必然少不了白切鸡。 昨天我居然可以一个人把一只差不多十斤重的大母鸡给杀好了。连我都佩服我自己，长这么大个人以来，基本就是吃鸡的，很少动手去杀鸡的[捂脸] 记得很多年以前，家里来了亲戚，家里就我和婆婆两个人在家。婆婆叫我杀鸡，那是我第一次动手杀鸡，都不知道怎么下得去的手，后来还是找隔壁的小叔帮忙杀的。因为婆婆也不敢杀鸡[捂脸] 真没想到，这次我居然可以自己一个人完成了整套工序。 这一只鸡是婆婆前段时间在老家抓回来的，已经养了好几个月啦，原来抓的时候只有三四斤重，现在养了几个月，居然长到了七斤多。 我把鸡抓起来，用绳子把他的脚给绑了起来，因为鸡太大了，我担心抓不稳一下就跑了，所以绑起来更安心。 提前烧了一大锅开水，因为婆婆说过杀鸡的水不能太烫，大约七八十度就可以了，所以我往桶里面加了一勺冷水，以免把鸡皮给烫掉了。 水准备好啦，放在一旁，刀也磨好了，我左手抓起大公鸡，双手紧紧的把鸡翅膀紧握之后，捏住公鸡的头，把鸡脖子里面的毛拔掉一些，这些都是以前看老爸杀鸡学到的[捂脸]，然后就壮着胆子，拿起刀往鸡脖子里面割了几下，没想到还挺成功的。 但是因为我自己一个人力气不够大，溅得我满身都是鸡血。我赶紧找了个桶，把鸡盖起来，防止溅到更多的鸡血在我身上。 没一会儿，桶里面就没有一点动静了。我打开桶，把大公鸡拿出来，往热水桶里面一放，在拿一个铲子搅动几下，这样能更均匀的烫到鸡毛，更容易拔毛。 烫好之后，我三下五除二就把鸡毛给拔干净了。 把鸡肚子里面的内脏取出来，也费了我九牛二虎之力，因为不知道怎么取更方便，把手都差点弄破了。开始割的时候割的洞太小，手伸不进去，所以鸡内脏取不出来，后来我就在鸡屁股的旁边把洞洞割的大一点，整个手可以完全伸进去把鸡内脏一手抓了出来。 整理好之后，把表皮的细毛也弄干净了，就准备下锅去焯白切鸡了，还好我们家里的锅比较大，要不然这么大一只鸡都不知道能不能煮熟呢？ 在锅里温火煮了半个小时左右，看着金黄金黄的诱人的鸡皮，口水都要流出来了。 #记录秋日精彩瞬间#
