旧时上海“遍地是黄金”·“收粪生意”

在电影《新上海滩》里，刘德华所扮演的丁力初到上海，干的就是倒马桶的活。他的梦想是：“全上海的粪都归我们倒。”事实上，早在二十世纪初，在上海就形成了一个庞大的“粪产业链”。 “粪产业链”由各路“粪霸”控制，他们将粪便清除、粪便出售、厕所管理权层层“发包”出去。在法租界，一位名为阿桂姐的女流氓自二十世纪一十年代后做了很多年的“粪霸”。他们拥有400辆粪车，这是他们所必需的固定资本。在承诺交付14,000元给法租界当局后，他们雇用数百名工人去租界内收粪。这项事务每个月利润总数大约力10,000—12,000元。阿桂姐是上海滩三大亨之一黄金荣的情妇，这层关系使她能够在法租界垄断该项业务。阿桂姐之流可以凭借诸如收粪这一类“污秽”的工作而发财致富，这无疑是对上海“遍地是黄金”的传奇作了有力的注解。 收粪是“末等生意，头等利息”，每月服务所得的报酬为两角。这还不包括每个月底人们付给“倒老爷”的小费，“倒老爷”是大家开玩笑给收粪工起的绰号。这个绰号反映了人们对于这位每天清晨出现在后门、满身臭味却又相当重要的人物复杂矛盾的感情。为了能够当上一名“倒老爷”，大约需要孝敬100元钱给“粪头”，由他决定是否雇用。一旦被批准成为收粪工，将得到一辆粪车，在指定的区域就有了收粪的权利。每月的薪水由老板支付，而更重要的收入是小费。只要收粪工不违反规矩，切记不能晚于早晨八时收粪和不得在未经许可的区域工作，那么他的工作将会是稳定的，一般不会受“粪头”换人的影响。事实上他甚至可以将这个位置传给他的儿孙。但是真正的利润属于老板。所有的满载的粪车推到十六铺、打浦桥、曹家渡及苏州河边的粪码头（当时上海有粪码头22座），在那里羼入同粪便几乎等量的水，然后以每车一元钱的价格卖给农民。在中国，粪便一直被视作最好的肥料。每天一早，农民们驾着船来到上海。小船运载着粪便驶往乡村，在那里农民正等着肥料，将之贮存于巨大的陶缸中，直到给农作物施肥的时候。上海的粪便尤其受欢迎，品质优良而且特别肥沃，这还要感谢上海人丰盛的饮食。 图一：法租界粪码头粪车等待卸货 图二：虹口港粪码头 图三：公共租界粪码头 图四：苏州河边粪码头 图五：定制的粪车 图六：法租界里的倒粪车 图七：倒老爷