一碗热饭一碗热汤，甩起来吃。
杰彦评美食
2024-10-12 02:35:52
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蛋炒饭配一碗汤，不用其他菜了，在气温骤降的初秋，一碗热汤一碗热饭，甩起来吃。
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蛋炒饭热烈，𩾃鱼汤热乎，蛋炒饭鲜酸收尾，𩾃鱼汤细滑鲜嫩，轮番上演，像翻一本小说，一篇接一篇，爱到深处，喜不自禁，可惜没有尾巴。
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用隔夜饭更好，米饭释放了一些水汽，炒出来干香有嚼劲，米饭入锅，先不要大火，小火把米饭水汽收一收，米饭碰触在锅底，再被锅铲扬起来和空气接触，水份在这一扬一落节奏里蒸发，等米粒干爽分明，再大火锅边淋点淡酱油激发酱香，陆续放入食材翻炒，要有耐心，不能妥协吃一团一团的蛋炒饭。
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越简单的食物，把做到能吃和好吃，还是有点距离。
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