#生活冷知识# 好面粉的标准主要包括蛋白质含量、筋度、颜色和手感等方面。 蛋白质含量：高筋面粉的蛋白质含量通常在12.5%以上，适合制作需要弹性和韧性的食物，如面包、面条等；低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以下，适合制作需要柔软口感的食物，如蛋糕、饼干等。 筋度：高筋面粉筋度较高，适合制作需要弹性和韧性的食物；低筋面粉筋度较低，适合制作需要柔软口感的食物。 颜色和手感：高筋面粉颜色较深，手感较粗糙；低筋面粉颜色较浅，手感较柔软。 执行标准号： 高筋面粉的执行标准号为GB/T 8607， 低筋面粉的执行标准号为GB/T 8608， 中筋面粉的执行标准号为GB/T 1355。 此外，面粉的质量等级也是判断好面粉的标准之一。 特制一等粉（精粉）：细度最高、色泽最白，适合制作各种需要面点薄皮、白皙色泽的食品，如馒头、包子、面条等； 特制二等粉（上白粉）：细度次于特制一等粉，色泽略微发黄，适合制作各种面食，如馒头、包子、面条等。 标准粉：细度介于特制一等粉和特制二等粉之间，色泽略黄，通用性较强，适用于馒头、包子和面条等。 普通粉：细度较差，色泽较黄，通常不适用于高要求的面点制作，但在一些糕点制作中也有一定的用途。 综上所述，好面粉的标准是多方面的，包括蛋白质含量、筋度、颜色和手感等，同时也要注意查看面粉的执行标准号和质量等级。 🍚🍚🍚🍚🍚🍚🍚🍚🍚🍚🍚🍚🍚🍚🍚 挑选优质面粉时，应注意以下几点： 1）生产厂家：选择正规市场，如大型超市。 2）包装信息：查看包装上的生产日期、保质期、质量等级等。 3）颜色：面粉的自然色泽为乳白色或淡黄色，颜色纯白的不一定是好面粉。 🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔 你可能还想了解？ 面粉等级分类概述 -特制一等粉：细度最高，色泽最白 -特制二等粉：细度次于一等粉，色泽略黄 -标准粉：细度适中，色泽略黄 面粉的等级标准 -根据细度和色泽划分等级 -蛋白质含量决定面粉等级 面粉的选择技巧 -选择正规市场购买 -查看包装上的生产日期和保质期 -注意面粉的颜色和色泽 注：取材网络。
