#生活冷知识# 《食品安全国家标准食醋》(GB2719—2018) 是强制性国家标准，规定了食醋的定义、生产要求、标签标识等内容。该标准要求食醋是单独或混合使用各种含有淀粉、糖的物料、食用酒精，经微生物发酵酿制而成的液体酸性调味品。生产过程中不得使用冰乙酸等原料配制生产食醋。 地理保护标准 除了强制性国家标准外，还有一些特殊的地理保护标准，如山西陈醋的标准GB/T19777、镇江香醋的标准GB/T18623、福建永春老醋的标准GB/T26531等。这些标准对食醋的质量有更高的要求，只有达到这些标准的食用醋才能被称为当地正宗的食用醋。 配制勾兑和粮食酿造的区别 根据生产工艺的不同，食醋分为配制勾兑和粮食酿造两种。配制勾兑食醋执行SB/T10337标准，主要由清水、醋酸和食品添加剂等勾兑而成，通常以“白醋”为主，生产周期短，价格较低。而粮食酿造食醋执行GB/T18187标准，使用高粱、大米等粮食与清水、食用盐等辅料酿制而成，生产周期较长，风味物质丰富，口感更好，价格较高。 注：取材网络。
