淡水鱼怎么选❓盘点常见20种淡水鱼的区别🔥
涵雁谈美食
2024-10-25 04:34:29
[吧唧R]很多宝子都喜欢吃鱼🐟但是不知道如何选择❓
或者挑鱼时也叫不出品种❓不知道该怎么烹饪❓
✅分享总结常见的20家常鱼图鉴↓↓↓
口感区别｜肉质特点｜刺多刺少？以及适合的做法，大家🉑以参考哦~
-
🐟白鲢鱼
刺比草鱼少，养殖的白鲢鱼肉质较松散，水分大
适合：豆豉蒸鱼片、糖醋、家常烧白鲢
🐟草鱼
刺较多，土腥味较轻，口感细腻轻盈
适合：清蒸、草鱼炖豆腐、烤鱼
🐟鲤鱼
刺小且分布不均，带些许土腥味，适合调料较重的做法
适合：红烧、糖醋、酱焖、豆瓣
🐟鲫鱼
肉质细嫩，肉质紧实，较草鱼刺多，味道较鲤鱼鲜美
适合：鲫鱼汤、清炖（土鲫鱼）
红烧、酱焖（养殖鲫鱼）
🐟花鲢鱼
鱼头大且胶质多，肉质较白鲢鱼细腻，带些许鲜甜味
适合：热拌花鲢、剁椒鱼头、鱼头汤、红烧
🐟青鱼
肉质细嫩鲜美、鲜而不腥，骨刺少且脂肪含量丰富
适合：清蒸、炖菜青鱼、红烧
🐟钳鱼
又名梭边鱼，肉厚少刺、肉嫩肥美，通常用来做煲仔菜
适合：榨菜钳鱼煲、豆汤钳鱼片、鲜椒钳鱼、烤鱼
🐟鳊鱼
鱼刺较少、肉质稍显松软、滑嫩，口感不够劲道
适合：干烧鳊鱼、沙茶酱烧鳊鱼、红烧、啤酒烧鳊鱼
🐟翘嘴鱼
有咸鲜和鲜美的味道，刺多，尤其是小鱼，腹部细刺多
适合：炸小鱼干、香煎、爆炒
🐟淡水鲈鱼
肉质细嫩、没有海水鲈鱼的腥味，肉质淡甜鲜香
适合：清蒸、熬汤、煮鱼片粥、热拌
🐟鲮鱼
细嫩味美，鱼肉有弹性，肉汁丰富且少有腥味
适合：豆豉鲮鱼、清蒸、香煎鲮鱼饼
🐟鳜鱼
细嫩味鲜，四时皆有，尤以3月的鳜鱼甚为肥美
适合：清蒸、香煎臭鳜鱼、红烧
🐟黑鱼
肉质油脂丰富，没有肌间小刺，口感厚实
适合：滑炒黑鱼片、黑鱼豆腐汤、清蒸
🐟黄辣丁
体型虽不大，但肉质细嫩鲜香，且没有什么小刺
适合：麻辣水煮、酸菜、干锅、煮火锅
🐟白条鱼
体型较小，却口感软嫩鲜美、刺软，没有泥腥味
适合：炸小鱼干、红烧、豆瓣白条鱼、豆腐煲
🐟鲶鱼
肉质细嫩、没有太多的小刺，烹饪时不宜煮太久
适合：酸菜鲶鱼、清蒸、豆豉鲶鱼
🐟武昌鱼
肉质肥嫩细腻、鱼刺不多，含肉率高
适合：清蒸、红烧、油焖、滑溜
🐟马口鱼
鲜香适口、醇和，肉质厚实刺小且软
适合：清蒸、香煎、红烧、煮火锅
0
阅读：21918
布小刚
鱼刺越多的鱼，味道越好；禽类是骨头越多的部位越香。这也是为啥美国亚洲鲤鱼泛滥成灾、鸡爪要出口的原因。因为美国佬不懂美食，骨头多、刺多的都不吃！
用户10xxx23 回复 10-28 09:55
吃个内脏下水刺多边角料的还站在鄙视链上层了，属实给你赢麻了
众生颠倒 回复 10-31 11:46
要说选择多的话，你就说错了，正式因为美国发达，所以烹饪只有烤炸煮，食材也只有极少的大规模工业生产的部分，和中国拥有煎炸炒炖烧煮酱卤烩烤汆烫等等这些多远化的料理方式能加工各种各样丰富的食材完全不同，单猪蹄中国各地的做法不下百种，至于你提到鱼子酱，现在价格也不贵国内能消费的起到人很多，但在中国并不受吹捧，销量也小，因为口味只有咸腥，完全赶不上蟹黄酱。
都峤山人
图中的钳鱼其实是叉尾鱼，是一种外来鱼种，我们一般说的钳鱼是指芝麻剑，是本地鱼种，现在是二级保护动物。
林家
确定那是淡水鲈鱼？
用户10xxx50
嘎鱼是什么鱼
陌璐の、契約 回复 10-27 16:01
黄骨鱼
都峤山人
图中的
面朝大上海
怎么区分鳊鱼和武昌鱼？