我给太太做饭的日常057
趙趙樓
2024-11-07 23:49:08
今日食单：虾汤煮老豆腐，椒盐虾，排骨冬瓜汤。
前两日做椒盐虾，虾头弃之可惜，虾头用猪油煸透冲入滚开的水，冲好的虾汤煮一小会，透鲜！虾汤正好用来炖豆腐，老婆大人吃完念念不忘，还想再吃。
比前次多加了些红薯，她说小时候她外婆常做这个菜，我们虽然是一个县城的，我竟没听说过此菜，可见古人讲十里不同风，诚然！
关于红薯，各地叫法也是大相径庭，鄙乡叫“山芋”或“洋山芋”，浙江叫番薯，重庆叫红苕，安徽部分地区叫芋头，北方人叫地瓜，河北部分地区叫山药、红瓤山药，同在江苏的徐州叫白芋、红芋。
鄙乡的山芋，小时候印象中只有白色的，除了烤了吃，大多晒成山芋干，便于储存，将来可以煮粥、烫饭，冬日饭桌上最常见的。
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雪的名字是回忆
透鲜二字 非老扬州不说也
小月要
改天我也给自己做个豆腐吃
请叫我包子姐姐
我们家那边也叫山芋。排骨汤我结婚前只喝过这种清汤的，结婚后我婆婆(江西人)会在汤里放墨鱼干, 排骨汤就变成另外一种味道了，久了觉得还挺好喝的。