酸奶为什么会酸？酸奶是指以生鲜乳为主要原料，经杀菌后冷却到42℃后，再接种乳酸菌制剂（一种发酵剂），进行乳酸发酵、产酸、蛋白凝固而得到的凝固型乳制品。在发酵过程中，乳中的部分乳糖经乳酸菌发酵产生乳酸，使牛奶凝固成酸奶并产生酸味，所以酸奶是酸的。正因为如此，酸奶也降低了乳糖含量，使乳糖不耐受的消费者可以放心地食用，避免了因喝鲜牛奶产生拉肚、腹泻、胃肠不适等症状。
酸奶为什么会酸？酸奶是指以生鲜乳为主要原料，经杀菌后冷却到42℃后，再接种乳酸菌
农度达众伴
2024-11-25 18:16:08
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