【常吃烤红薯会致癌?并非如此】烤红薯被认为可能致癌,因为高温烹饪会促进丙烯酰胺生

志禾冷知识 2024-12-28 12:01:36

【常吃烤红薯会致癌?并非如此】烤红薯被认为可能致癌,因为高温烹饪会促进丙烯酰胺生成,这是一种2A类致癌物,这种物质对动物致癌证据明确,但对人致癌证据有限。而且有研究人员对市售的烤红薯进行了丙烯酰胺含量的检测,仅有烤红薯外皮含少量丙烯酰胺,而内部几乎不含,因此不必过分担心。

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