儿时猪肉味难寻：背后的缘由何在？ “现在的猪肉为什么吃不出小时候的味道了？”这个问题常常萦绕在许多人的心头。消失的，可不只是中华田园犬，还有中国当地纯种的农家土猪，而这或许正是猪肉味道改变的关键所在。 遥想小时候的农村，几乎家家户户都养猪，那场景可热闹了，白猪、黑猪、花猪应有尽有。猪这动物，憨憨的模样，在我们心里有着独特的地位，毕竟大家心中都有个经典的二师兄“猪八戒”形象呢。就像古代有二师兄，如今养殖领域出现了“三元猪”。这“三元猪”还挺有意思，居然分内三元和外三元，感觉就像神仙修炼有不同境界，从筑基、结丹到化神，最后成为天蓬元帅一样。 揭开三元猪的神秘面纱 三元猪，是由三个品种杂交生产而来的猪，分为内三元猪和外三元猪。 外三元猪：这三个品种可都是从国外引进的，像长白、大白、杜洛克。通常先让大约克母猪和长白公猪杂交，生出长大二元母猪，接着再让长大二元母猪和杜洛克公猪交配，产下的猪仔就是杜长大外三元猪啦。这种猪优点不少，生长速度快，吃同样多的饲料能长得更快，瘦肉率还高，对环境适应性也不错，特别适合大规模养殖。 内三元猪：它的三个品种里有一到两个是我国的地方品种。一般先用长白公猪或者大约克公猪作为第一父本，和当地母猪交配，然后再把杜洛克公猪当作第二父本，与一代杂种母猪进行第二次交配，这样产下的猪仔就是内三元猪。内三元猪既能充分发挥我国地方良种猪繁殖性能好的特点，生出来的杂种后代也好养活，还兼具父本瘦肉率高、生长速度快的优势。 养殖方式改变与猪肉味道之变 如今，养殖技术高度发达，在这样的背景下，有些猪甚至一辈子走不了一百步，就匆匆上了餐桌。这种快速的养殖模式，与过去农家养土猪的方式大不相同，或许正是因为如此，现在的猪肉才失去了曾经农家土猪那独特的味道。儿时记忆中猪肉的美味，也只能留存在回忆里，让人不禁感慨万千。
