【患者提问】“每天多吃一个鸡蛋会得糖尿病？”我三姨今年58岁，最近血糖突然升高，

【患者提问】“每天多吃一个鸡蛋会得糖尿病？”我三姨今年58岁，最近血糖突然升高，空腹血糖都到8.3了。 她平常特别爱吃鸡蛋，早上煎蛋配稀饭，中午还要吃茶叶蛋，前阵子邻居大妈跟她说“电视里讲每天多吃鸡蛋容易得糖尿病”，吓得她现在连蛋黄都不敢碰了。 您说这到底是怎么回事？鸡蛋不是一直说是营养品吗？ 【医生回答】您三姨的担心很常见，但事情得从头说起。科学家确实做过不少关于鸡蛋的研究，比如中国医科大学联合多国团队追踪了8545人，发现每天吃超过37.6克鸡蛋（大概1个半鸡蛋）的人群，糖尿病发生率比少吃鸡蛋的高65%。 不过这就像看到下雨天有人感冒，不能直接说雨水导致感冒，得看有没有其他原因。 研究发现爱吃鸡蛋的人往往同时吃更多油炸食品、运动量也少，这些才是真正的风险因素。 鸡蛋里的胆固醇含量确实要注意，每个蛋黄约含200毫克。 美国心脏协会建议健康人每天不超过300毫克胆固醇，但对于像您三姨这样血糖已经偏高的，医生通常建议控制在200毫克以下。 不过别急着扔掉蛋黄，它里面还有卵磷脂能帮助分解胆固醇，关键要看整体饮食结构。 关于类风湿性关节炎，2015年有项研究挺有意思：部分患者吃鸡蛋后，关节里的炎症因子会变活跃。 这就像有些人吃海鲜会过敏，但不是说海鲜本身有毒。鸡蛋里的蛋白质对大多数人来说是营养，只有特定体质的人才可能引发免疫反应。 有位专家打比方说：“鸡蛋就像钥匙，得看身体有没有对应的锁眼。” 现在医学界更关注怎么吃鸡蛋。煎蛋、炒蛋用的油会增加反式脂肪酸，而水煮蛋、蒸蛋羹就能避免这个问题。 搭配也有讲究，像您三姨早上吃煎蛋配白粥，这个组合会让血糖升得又快又高。 要是改成水煮蛋配杂粮馒头，再拌个菠菜，既补充蛋白质又能延缓糖分吸收。 给老年朋友几点实在建议： 1. 血糖不稳时每天吃1个整鸡蛋足够，胆固醇高的日子可以只吃蛋白 2. 茶叶蛋含盐量高，高血压患者要少吃 3. 关节经常肿痛的人，试试停吃鸡蛋两周观察症状变化 4. 吃鸡蛋时搭配西蓝花、燕麦等膳食纤维丰富的食物 5. 别用猪油煎蛋，改用橄榄油低温快煎更健康 记住，鸡蛋本身不是洪水猛兽，关键看怎么搭配着吃。 就像老话说的“过犹不及”，咱们把握住“适量”和“合理”这两个词，照样能享受鸡蛋的营养美味。