“奇怪的知识增加了！”成都，夫妻俩生吃皮蛋后中毒，腹痛到昏厥后送医急救，不料，医生的一个建议刷新了认知，他说：“皮蛋不建议生吃...”网友吐槽：我天塌了，今晚正准备搞凉拌皮蛋啊！ 皮蛋这个中国传统美食，相信大家都不陌生，它独特的口感和风味，让许多人爱不释口，然而最近发生在成都的一起事件，却让我们不得不重新审视这道看似平常的美食。 一对成都夫妻因为生吃皮蛋，竟然导致中毒，出现了严重的上吐下泻和高烧症状，最终不得不被送医急救，这个消息一出着实让不少人大吃一惊，要知道平日里很多人都习惯了直接凉拌皮蛋食用，谁能想到这竟然会带来如此严重的后果？ 事情发生在3月27日晚上，这对夫妻和往常一样，准备了一道凉拌皮蛋作为晚餐，谁知道到了第二天凌晨4点左右，妻子突然开始上吐下泻，紧接着一个小时后，夫也出现了同样的症状。 起初他们可能以为只是普通的肠胃不适，便去了附近的小诊所看病，然而情况却比他们想象的要严重得多，小诊所的医生告诉他们，这可能是皮蛋中毒，如果处理不当甚至可能危及生命！ 听到这个诊断夫妻俩顿时慌了神，他们立即赶往成都市温江区人民医院就诊，等他们到达医院时情况已经相当糟糕，两人的意识开始变得模糊，只能隐约感觉到医务人员在身边忙碌，却记不清具体发生了什么。 经过医生的诊断他们被确诊为感染了沙门氏菌，导致了严重的感染性腹泻，原来罪魁祸首就是那道看似无害的凉拌皮蛋。 沙门氏菌这个名字可能很多人都不太熟悉，但事实上它是一种分布非常广泛的细菌，在鸡鸭鹅的肠道或粪便中都能找到它的踪影，因此这些禽类产的蛋自然也可能携带沙门氏菌。 通常情况下，我们食用鸡蛋、鸭蛋时，都会将其煮熟或炒熟，这个过程中的高温能够有效杀死沙门氏菌，然而皮蛋却成了一个例外，很多人喜欢凉拌着吃皮蛋，这就意味着它没有经过高温消毒的过程，因此很容易导致沙门氏菌感染。 这对夫妻的遭遇并非个例，在网上搜索相关词条，你会发现类似的案例比比皆是，有网友分享说他们村里就曾因为在办席时食用皮蛋而出事，原因是剥开皮的皮蛋放置时间过长，导致表面细菌大量繁殖，从那以后村里人就不怎么敢吃皮蛋了。 尽管有这么多的前车之鉴，仍然有很多人对此毫不知情，有网友惊讶地表示："我吃了半辈子皮蛋，第一次听说皮蛋要煮熟了吃。"还有人说自己一直把皮蛋当零食，有时候连续吃好几个，现在听说这个消息顿时感觉天都要塌了。 那么感染沙门氏菌后，症状到底有多严重呢？从这对夫妻的经历来看，情况确实不容乐观，他们在医院住了整整六天才慢慢缓过来，即便到了住院的第四天两人仍然需要频繁如厕，几乎每半小时就要跑一趟厕所。 更严重的是丈夫的情况一度相当危急，他不仅上吐下泻，还伴随着40°C的高烧，全身寒颤并伴有剧烈头痛，医生不得不使用消炎药物才逐步控制住了病情。 医生解释说如果情况再严重一点，甚至可能会导致脓毒症，那样就真的会危及生命了，虽然这种极端情况相对少见但也绝对不能掉以轻心。 不禁让人感慨，我们对于一些习以为常的事物，是否真的了解得足够深入？在这个信息爆炸的时代，我们是否应该更加谨慎地对待每一条"奇怪的知识"？我在罐头搞创作 （信息来源：光明网——夫妻吃凉拌皮蛋，上吐下泻发高烧，住院6天！医生提醒）
皮蛋是有生熟之分的，一般超市里包装上注明即食皮蛋的就是熟的或者经过巴士杀菌的，没标的可能就是生的，可以采取蒸煮或者低温加热（50～80℃。）的方式。至于以前吃过多年没分生熟也没出问题那是幸存者偏差，只是你没出问题不代表所有吃生皮蛋的人都没出问题。
Violet Memorise
吃了几十年，说不能生吃[哭笑不得][哭笑不得][哭笑不得]
修改你 回复 04-05 23:48
最鲜美的皮蛋是水皮蛋[墨镜]
用户69xxx05 回复 04-05 21:36
今天中午才吃的捞汁黄瓜粉皮+松花蛋[捂脸哭]现在还没事[红脸笑]
蒙了你傻的卫校
已有多起呛死人的案例！不建议在独自一人时喝水！未成年人请在监护人指导下饮用！！！
良心 回复 04-05 18:39
人，80年以前真没那么多讲究，也没那么多杯子水壶更没有便携的矿泉水瓶子。在路上喝水碰到泉眼，在下水位洗手，然后手捧上水位的水喝。
今生杨康 回复 04-06 01:34
善哉善哉，施主福大命大，否则楼主又不小心欠了一条命账[哭着笑][哭着笑][哭着笑]
用户84xxx46
皮蛋外面包裹的泥料里主要就是刚刚做好的熟石灰，强碱，也是让蛋液凝固变性的关键。你告诉我哪个细菌病毒等等微生物能在它的包裹下活者？
用户84xxx46 回复 04-05 22:19
早就把铅黄换成其他的了。所以现在放心吃。
用户84xxx46 回复 04-05 22:20
说的高科技不要钱似的。这些加工材料都是便宜到没有朋友的东西。你还用高科技？是怕不够亏的吗？
AA
扯犊子编
天堂的少女
皮蛋强碱性环境根本不可能有细菌，跟可能是别的食材导致的
相逢是缘 回复 04-05 12:22
很大可能切皮蛋的菜板或刀子不干净生熟不分，相当部份的人家是这样的。
用户10xxx80
砖！家！
10xxx58 回复 04-05 11:48
大概率是钻家，要不然你的钱是咋没了的？
迷迷糊糊就走到了这个岁数 回复 04-05 23:35
你觉得，这自媒体能接触到什么层次的？
老农6701
熟了就没有皮蛋味道了。
李三保841898 回复 04-05 11:31
腥
ZHV1539 回复 李三保841898 04-05 16:58
对。。。我吃过一次就不想吃了。。。而我单吃几个皮蛋都不会觉得腥。
只聊一小时
我们都是加入生姜沫和蒜末三合油一起拌着吃，没听说过会拉肚子。
用户16xxx56
吃熟皮蛋千万不要喝白酒
晓军 回复 04-05 17:54
你的数字写错了，最少应该是110岁。
用户11xxx53 回复 04-05 18:21
热皮蛋下酒很奇怪？
cqs2000
哪个专家？敢不敢报上名来[滑稽笑]
用户10xxx04
好多人都是死在了床上，专家建议以后睡觉不要在床上谁，去驴槽子里躺着睡比较安全！
看不懂
这踏马的是西方给两毛钱，就扯犊子的文章，沃日。
用户11xxx61
你给别说，这东西煮熟了也不知道啥味道。从来没想过要煮煮
谁偷了我的号 回复 04-05 11:13
皮蛋瘦肉粥。。。。味道不错。。。
王大爷
皮蛋没有变蛋好吃
恨水 回复 MZ浅酌尤醉 04-05 17:48
标准的说法皮蛋是松花蛋也就是鸭蛋，变蛋是鸡蛋。
MZ浅酌尤醉 回复 04-05 17:01
皮蛋就是变蛋，只是各地说法不同，松花蛋是鸭蛋
用户18xxx92
都腌成皮蛋了，还有沙门氏菌？？嘎嘎！那是操作的卫生问题了！！熟的也可以污染啊
东哥ing
建议砖家不要建议
用户13xxx42
感觉砖家都是刚从精神病院放出来的
空谷
[思考]皮蛋还有生的？
qq无语
饭店一般用蒸熟的皮蛋做拼盘，不是怕细菌而是能定形好切。
冷若冰霜
有没有人听说吃饭也中毒，因为饭放久了已经发绿，所以大家饭都不要吃了，因为是专家说的[大笑]
121左右左
夏天最喜欢吃凉拌皮蛋，很少吃煮过的，除非是煮皮蛋瘦肉粥。不过一般吃皮蛋，剥开的家里人都是一次吃完，不隔顿
久远
可能是剥开蛋壳后，长时间没有使用。
怀念点点
剥了泥巴马上吃，别等！尤其是过夜！
用户10xxx83
水都不建议喝，万一中毒了呢
用户15xxx17 回复 04-05 10:08
孤陋寡闻，自己去查查，真有水中毒。
吐槽星人
跟生鸡蛋一样，没变质没污染都可以生吃。变质后煮熟了也没用，还是不能吃。
钢炼一生推
皮蛋拌豆腐好吃。
朵朵棉花～千層被
我都是蒸了后放凉了再用刀切成几片、摆盘、然后小米椒蒜米生姜一超放点盐和醋拌匀倒在皮蛋的上面就可以吃了
夕阳下的山鹰
其实把皮蛋带壳蒸煮熟后放凉，该怎么吃就怎么吃，一点不影响口感。
矛盾天师
嗯……怎么说呢，可能有人是真的不知道，我们在外面饭店里吃的皮蛋都是煮过的皮蛋。皮蛋制作的过程中会加入生石灰，如果你不注意细节，凉拌的时候喜欢下重料的话，的确会分不清皮蛋有没煮过。其实，还是很好区分的，只要看切出来的皮蛋形体，形体完整的，就是煮过的，看上去碎糟糟的，蛋黄分离的，有的甚至蛋黄呈液态的，就是没煮过的。
默莫
这种事呢，就像告诉你，水不能喝生水…菜不能吃隔夜菜一样…[狗头]
momo
生鸡蛋含沙门氏菌是一直以来都无法解决的问题，所以才让人不要吃生鸡蛋，太阳蛋。
绝对善良
跟生熟皮蛋压根没关联，只是他们吃的皮蛋刚好感染了“沙门菌”而已又刚好皮蛋生吃最多，这种病毒存在鸡鸭鹅蛋类中，只是刚好中招而已跟皮蛋生熟无关[抠鼻][抠鼻]
奖大发
皮蛋煮熟后剥壳冷却后切开凉拌。
。。。。
一直是买回来直接凉拌着吃，现在这意思是需要再回锅煮了才能吃吗？
顺风又顺水
西方资本又来搞事了。的吃西方的盐水蛋吧
吴某
中国的牛奶有毒，中国的大米有重金属，中国的生鱼片要煮熟吃。美国人笑着说：肯德基安全。
玫瑰云
以前都是生吃，只能说现在劣质皮蛋
莫忘
不能生吃还叫什么皮蛋
海内存知己天涯若比邻
开始时意识中毒铅
俺老孙去也
我都是直接剥壳了就吃
一坨青山
应该是外面没洗干净，或者刀菜板的问题
9400311
皮蛋煮熟吃没意思！
用户10xxx73
不懂就问，皮蛋怎么做熟？
味道 回复 04-05 19:46
蒸煮都可以
老马哥
诸位有吃过煮熟皮蛋的吗？啥味？啥颜色？
用户53xxx25 回复 04-05 10:34
酒店的拼盘“凉拌皮蛋”，不要以为凉94生的，那是蒸过以后又放凉的。
黄金狮子
说实话评论区都是嘴硬的，遭了才晓得。前几年我家就着过，除了小孩没吃皮蛋，没事，其他大人都腹泻，那滋味不摆了。
打劫脚底板的强盗
皮蛋是用生石灰消毒处理的，有啥问题
良心
网上多次报道吃生鱼片得寄生虫病，被细菌感染后发烧拉稀的也不少，以后吃鱼生料理一定要蒸一下或者用盐酸硫酸福尔马林泡一下再吃。
旭东
皮蛋就叫变蛋。
自由的海洋 回复 04-05 20:29
我们这里皮蛋是黄色的蛋黄半透明透明蛋清
用户53xxx25 回复 04-05 10:30
我们是把变蛋是松花蛋，皮蛋是另一个东西。
f t
...坏掉的皮蛋不能生吃。蛋内本身是无菌的。腌制皮蛋是外部环境也不适合细菌繁殖。有菌蛋极臭的。怎么下得去嘴哦。
7190310
铵味太重了
只影向谁去
难道他们之前都是煮熟吃的？[惊恐][惊恐][惊恐]
蒙了你傻的卫校
皮蛋。。。好像多吃会铅中毒？有听过？！
相逢是缘 回复 04-05 12:27
铅中毒那可就不是给点消炎药的事了，那属于重金属中毒，一般没救，救过来基本也成了废人，要用一生的时间也不一定能解得了。
尊龙
吃了这么多年的皮蛋，头一回听说要煮熟了吃。煮熟了的皮蛋那还能叫皮蛋么？
毛毛虫
吃皮蛋要蘸点醋。
用户10xxx98
生吃皮蛋确实容易闹肚子
用户10xxx99
皮蛋只有鸭蛋的才好吃，我是怎么觉得的
用户12xxx83
在吃货满街的广东，还真没人生吃皮蛋，只有皮蛋瘦肉粥。[滑稽笑]
落幕寞星辰
？你这皮蛋是P眼里抠出来的吗？人不能，至少不应该啊[doge]
11
命不好，仅此而已。
李伟
啤酒加鸡蛋，喝过的举手
用户48xxx03
皮蛋是要煮熟了吃吗？
用户10xxx86
吃了二十几年，生皮蛋[哭笑不得]陪酒还可以的。 这个有什么科学依据吗
用户95xxx27
我们那人吃了几十年了，每年夏天都吃不少，就没听说过谁中毒的……
ZHV1539
除了做皮蛋瘦肉粥，没吃过其它需要做熟的皮蛋。
用户53xxx25 回复 04-05 10:31
酒店的拼盘都是蒸过的
用户10xxx01
我喜欢用油煎一下，不喜欢中间希希的
无言以对
我一般都配两颗诺氟沙星吃的。
昨天
医生说每天一个蛋，到底是鸡蛋，皮蛋 变蛋，鸭蛋 鹅蛋，还是鸵鸟蛋
小砂粒
每天都大量生吞空气，还怕那小小的皮带？
嗨皮
大火烧5分钟中火烧10分钟再小火慢炖30分钟可食。
用户10xxx62
病不清一直生产30多年了。
锄奸队员
老祖宗吃了几千年也没有坏人，就现在这些乌龟王八蛋砖家叫兽都出来胡说八道了
幻月
光明网不可信公知天堂呢
夏末未至
没熟的皮蛋怎么吃
青牛座
经过医生的嘴，世上什么也不能吃，只能吃药
用户10xxx48
把坏蛋扔了！皮蛋好坏还是有感观标准的。
路风浮云
皮蛋都存在几百年了，现在不能吃了，牛啊
kzfe
自己生熟砧板刀具不分，赖皮蛋🥚！！！
用户13xxx16
吃火锅时不能吃皮蛋
英伦
咋吃？
用户10xxx39
超市的皮蛋没法吃，苦涩的很，上个月刚刚退了一盒，简直成毒药?
不懂啊
多半是吃了没有包成型的皮蛋，以前我妈着过一次
药学-Yuan T
碱性太强，要用醋中和
用户13xxx23
皮蛋拌豆腐不都是买回来的生皮蛋拌的吗？
狼狈角色扮演
第一次知道皮蛋要煮熟吃
一出生就以中大奖
不建议在床上睡觉。因为每年在床上死的人占比超过90%
用户10xxx08
皮蛋确实有腥味，但确实是好吃得很啊！
文静好
你们还是孤陋寡闻了我妈说这俩人一定是买到用孵化两三天被淘汰的蛋做的皮蛋了，他说以前她老家专门有人收这种蛋做皮蛋经过处理跟好皮蛋一毛一样肉眼是看不出来的，这种蛋本身就是坏蛋身体好的吃了还好，身体弱的就容易中招！所以遇见便宜的皮蛋千万不要贪便宜
以祝福为名
凉拌皮蛋不是煮熟的皮蛋上汁端桌吗？竟然是生皮蛋？
网评人生
真搞笑，看了评论区主打就是我没遇到过所以专家说的就是错的，你没遇到过皮蛋中毒，不代表皮蛋中毒的就不多！专家说的是从食品安全的角度出发，事实就是煮熟了吃，就算皮蛋有沙门菌也被杀死了，所以就安全了，生食就存在沙门菌感染的可能！
用户10xxx23
高科技皮蛋不能生吃[哭笑不得]想生吃的话自己利用传统方法来做。
相逢是缘 回复 04-05 12:33
去没什么工业污染的山里挖地3米取颜色浅黄的粘土用熟石灰和谷壳拌匀涂在蛋蛋上，xx天后蛋蛋就会变黑熟化，于是蛋蛋变成了菜，变成了可以生吃也可以熟吃的坏蛋。[哭笑不得]
大海
这就是为什么吃皮蛋加蒜
用户84xxx46 回复 04-04 23:07
扯淡，你听他瞎说，做皮蛋必须用到强碱。细菌病毒等等怎么活？
zhangzhu
即食皮蛋，不是用无沙门氏菌的蛋做的吗？
豹哥
皮蛋点白酒，唯美又杀菌
用户18xxx21
小葱拌豆腐还能吃吗？
咪嗦啦咪嗦拉到研究所研究所的所長就是我
皮蛋从发明到现在，芸芸众生祖祖辈辈生吃了五六百年，你个郎中现在给大家说不建议？客观事件客观分析，只能说这两口子运气不好，或者运气太好，———— 千挑万选地选到坏了的蛋
光＆影
估计是变质了 正常谁家皮蛋是加热吃的？瞎编[滑稽笑]
可以
买回来都要用水煮煮在吃的啊
土豆
皮蛋生吃必用醋，正常蒸熟加工，更好吃。
用户12xxx30
决对遭了病毒感染
wyz168a
前天刚刚炫了两个凉拌皮蛋
相逢是缘 回复 04-05 12:38
你那两个皮蛋可不能乱炫，都长毛毛了可能只有你媳妇敢吃[哭笑不得]
wyz168a 回复 相逢是缘 04-06 03:51
你想要你就说吗，你不说我怎么知道你想要，难道你不想要，你不会真的想要把
2◕ ̯͡◕゛ ❁҉҉҉҉҉҉҉҉
我还以为你说皮蛋铅超标两万倍呢！
恨水 回复 04-05 17:49
一般来说，铅笔不怎么含铅
相逢是缘 回复 04-05 12:19
无铅皮蛋了解下[静静吃瓜]