儿子说今天不回家吃饭了，跟儿媳妇一起回丈母娘家，正好，他们不在家的时候，我有充足的时间做上一个功夫菜，跟老婆两个人好好享受一下。 看见好友发的东坡肉，突然嘴馋了，也想吃，好久没做过猪肉了，其实我的猪肉烧的还是不错的，只是这几年儿子跟儿媳妇健身，猪肉的油脂比较大，相对就吃的很少了，主要以牛羊肉为主。没什么犹豫的，动手吧。来到菜场，细细打量着案板上的五花肉，老板问，想买点什么，我说，想买点肉做东坡肉，老板说，给你拉一块五花肉的下半部分吧，做五花肉杠杠的，一拉好大一块，又不好意思说，得，回家做一顿东坡肉，剩下的煮一煮做白切肉吧。 五花肉清洗一下，冷水下锅，加姜片、料酒焯水，煮10分钟去腥，捞出温水冲洗干净放凉，切成三指到四指宽的方块备用，一共切了四块肉，拿一只砂锅， 砂锅底铺上姜片、葱结，放入肉块，肉皮部分朝上，加生抽，老抽，冰糖，黄酒，不加一滴水，如果能用上一瓶花雕酒，去腻增香，那味道绝佳。 大火煮沸后转小火慢炖1.5-2小时，中途轻微翻动一下使肉块的入味更均匀。 炖至筷子可轻松插入肉块时，转大火收浓汤汁，拿小勺不断往肉块上浇注汤汁，然后装盘即可。这可是一到功夫茶，小火慢炖才能软烂不柴。当年，苏东坡曾作《猪肉颂》描述此法：慢着火，少着水，火候足时它自美。搭配米饭或馒头，堪称一绝。 米饭就不蒸的，刚好还有两个剩馒头，蒸锅里溜一下，顺便再冲上一碗紫菜虾皮汤，一口馒头一口东坡肉，今天放纵一回，也不管这一大块东坡肉吃下去会不会长上二两肉，老婆咬了一口，说，好久没吃到你做的东坡肉了，还是以前的味道，烂而不柴，肥而不腻。
