㊙️摆摊创业👍火爆奶皮子酸奶🔥配方分享😋

食材准备： 500克鲜牛奶 (尽量选蛋白质含量高的，奶味更浓郁)200克淡奶油（让酸奶口感更醇厚丝滑 )50克白砂糖（甜度可根据个人喜好调整）30克奶皮子粉（没有的话用奶粉替代 也可以：不过奶皮子粉能让奶皮更正宗) 1克酸奶发酵粉（网购就能买到，常见的菌种都可以）制作步骤： 消毒发酵容器：用开水烫洗准备用来发酵酸奶的容器，比如玻璃罐子或者陶瓷碗， 烫洗后自然晾干或用厨房纸巾擦干，防止杂菌污染。 混合原料：把鲜牛奶倒入奶锅中，小火加热至40-60°℃℃，微微温热的状态即 可，倒入白砂糖和奶皮子粉，搅拌至完全溶解。要是奶皮子粉有颗粒也别担 心 后续会过筛。接着加入淡奶油，继续搅拌均匀。 加热杀菌：开中火隔水加热奶液 一边搅拌一边加热，加热到80-90℃左右：这个温度能杀菌，让酸奶更安全还 能让奶液初步熟化，关火端出。降温加发酵粉：把奶液放在一边，等它冷却 到37C左右，这个温度最适合发酵菌生长。取一点点温牛奶把酸奶发酵粉化 开： 搅拌均匀后倒入奶液中，再搅拌几分钟，让发酵粉和奶液充分融合。 过筛与发酵：将奶液过筛一次倒入发酵容器中，盖上盖子或者保鲜膜。放入预 热好的酸奶机，选择酸奶模式发酵8-12小时；没有酸奶机的话，也可以用烤箱 的发酵功能，或者把容器放在温暖的地方：比如裹上毛巾放在暖气旁边。 冷藏食用：发酵完成后，奶皮子酸奶就基本成型啦但这时口感还不够好，放 入冰箱冷藏4小时以上，让酸奶更加浓稠，奶皮也会更紧实： 吃的时候可以根据个人口味淋上蜂蜜、果酱，或者撒上坚果碎、水果干。