救命！这盘毛豆炒香干太费米饭了！ 翠绿的毛豆脆嫩爆汁，香干吸饱肉香咸鲜入味，肉末裹着豆瓣酱的红油滋滋冒香，5 分钟炒出大排档的镬气，连汤汁都能拌饭三大碗！ 食材超简单：300g 毛豆、150g 香干、150g 肉末，备点蒜辣椒就行。 肉末用酱油、红薯粉、油抓匀锁嫩，毛豆开水加盐加油焯 2 分钟，香干烫 30 秒，保证翠绿脆爽不发黄。 热锅猛火先炒肉末变色，一勺蚝油一勺豆瓣酱爆香，淋米酒去腥 倒入毛豆香干，加半碗清水咕嘟半分钟，留点汤汁拌饭绝了！撒把蒜叶出锅，鲜辣咸香直冲脑门～ 毛豆脆得能听见咔嚓声，香干咬开全是肉汁，连辣椒蒜末都裹着红油香。 关键焯水加的盐和油是翠绿秘诀，全程开盖煮才不发黄！ 下班 10 分钟炒一盘，配米饭连吃三天都不腻，小馆子同款快码住
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