我觉得深圳的称重快餐确实该降降温，回归正常消费水准了，而一口价自助快餐这种模式，在当下经济环境里，更能得到消费者青睐。 记得是前年年初左右，称重快餐这种模式开始在深圳的街头巷尾火起来。当时它被称作是 “永和快餐” 的进阶版，开放式厨房，食材看着新鲜，用餐环境整洁干净。食客自己动手，按需求选餐，最后称重结算，荤素一个价，大多按 2.98-3.28 元 / 两来算。 很快，这种模式就风靡深圳的城中村和写字楼附近。但时间一长，问题就显露出来了。虽说这种称重快餐看似灵活自主，可因为荤素同价按重量结算，吃一顿饭常常得花 25-30 元。有人可能会觉得，价格高说明品质好呀，可事实并非如此。这价格差不多是以前永和快餐的两倍了，要知道 25 元都能点一份不错的外卖，像老乡鸡或者大份猪脚饭。不少食客开始抱怨，甚至不再选择这种称重快餐了。 今年，一些商家瞅准机会，推出了一口价自助快餐模式。这种模式只要 14.9 元随便吃，不用称重，完全自助。餐具从以前的托盘换成了大碗，菜品和之前的称重快餐差不多，只是少了几个硬荤菜。依旧是开放式厨房，现炒现卖，例汤和茶水也还是免费供应。看起来价格低可能会觉得吃不饱或者吃不好，但实际上 14.9 元就能吃得很满足。 我做过一些简单的统计，在我观察的 100 位消费者里，有 70 位表示更愿意选择 14.9 元的自助快餐，因为性价比高。而之前称重快餐，虽然一开始吸引了很多人，但因为价格问题，不少人都流失了。我还询问了一些商家，他们也说称重快餐的利润看似高，但顾客流失快，总体收益并不如想象中好。从这些情况来看，高高在上的称重快餐真得消除价格泡沫，回到老百姓能接受的正常消费区间了。
