济宁糁汤，是一道特色美食，分牛糁、鸡糁，各有各的讲究，配料与配食也不同，与临沂糁汤也不相同。济宁糁汤中的牛糁，那可是别有一番风味。牛肉要精心挑选上等的腱子肉，炖煮得恰到好处，既保留了牛肉的嚼劲，又让肉香充分融入到汤里。其汤汁浓郁醇厚，透着牛肉特有的香气，加上各种香料的巧妙搭配，每一口都能让人感受到济宁独特的饮食文化底蕴。牛糁的配食常常是酥脆的油饼，油饼泡在糁汤里，吸饱了汤汁的油饼变得软糯，同时又保留了外皮的一点酥脆，二者搭配简直是一绝。 而鸡糁则有着它自己的细腻之处。鸡肉选用鲜嫩的土鸡为佳，小火慢熬，将鸡肉的鲜美最大程度地释放出来。鸡汤清澈而不失浓郁，表面漂浮着丝丝缕缕的鸡肉，再撒上些许香菜、葱花作点缀，那色香味瞬间就勾住了人的味蕾。鸡糁的配食往往是蒸制得热气腾腾的小笼包，咬一口小笼包，再喝一口鸡糁汤，包子的绵软和糁汤的鲜滑相得益彰。 与临沂糁汤不同的是，济宁糁汤在口味的浓郁度上更有自己的特色。临沂糁汤或许偏重于某一种风味的突出，而济宁糁汤更像是一种调和的艺术，各种味道相互交融又不互相掩盖。这道济宁糁汤，不仅仅是一道美食，更是济宁人民智慧和生活态度的体现，它承载着这座城市的记忆和文化传承，每一碗糁汤背后都有着民间饮食传统的深厚积淀。
