【国外实验室成功培育出鸡肉……】国外团队近期在《细胞》旗下期刊《Trends in Biotechnology》发表的成果，或许能让实验室里长出牛排的愿景离现实更近一步。他们通过模仿人体循环系统的空心纤维生物反应器，成功培养出重量超过10克、厚度达厘米级的鸡肉组织。
传统细胞培养技术面临一个天然限制：动物细胞之间有接触抑制。当细胞聚集成超过1毫米厚的组织时，仅靠营养液扩散无法满足内部细胞的生存需求，导致组织坏死。这也解释了为什么此前的人造肉多呈碎肉状，难以模拟牛排等整块肉的质感。
研究团队从人体循环系统获得灵感，将透析机和水过滤器中的空心纤维引入生物反应器。这些半透膜纤维直径不足毫米，却能像毛细血管一样输送氧气和养分，同时排出代谢废物。
更值得注意的是，他们通过机器人辅助系统组装出包含1,125根纤维的升级版HFB，利用鸡成纤维细胞培养出重量突破10克的人造肉块。这种自上而下的策略让细胞在三维空间中定向排列，不仅提升肌肉组织的收缩能力，还改善了口感相关的质地特性。
这项研究也打开了跨学科合作的想象空间。在生物混合机器人领域，具备收缩功能的工程化肌肉组织可能成为新型驱动元件；在再生医学中，带血管网络的人工组织或能解决器官移植的供体短缺问题。科学大院
