🥩长沙居然一直藏有一家纽约风的牛排屋！
阿德别吃了
2025-05-18 15:14:19
🧑🎨很喜欢进门的吧台上面的画，听服务员介绍说这是当时开业的时候特意找的央美老师画完再裱上去的，在很多装修同质化的餐厅里，这算一道很靓丽的风景了。
这家店在长沙算得上老店了，21年bistro这个词没怎么火的时候我就有关注到。现在各种相对平价的bistro火了之后，名为bistro却是走老牌steakhouse风格的BW却逐渐落寞，属实吃了取名字的亏😂
🐮在社交需求被放大的当下，现在很流行定义一种餐厅的风格为“纪念日餐厅”，这家店除了恰到好处的氛围之外，大口吃肉也是一种放松的态度，我还是蛮喜欢。
🥩澳洲 M5 熟成带骨肉眼
通俗来说，熟成牛排的魅力，很大一部分在于时间赋予酶充分的时间，通过肉内部微生物的协作将蛋白质分解为更细微的成分，从而提升肉的风味。
这次吃到的是熟成 20 天左右的带骨肉眼，瘦肉部分相对紧实，吃起来“肉感”更为强烈，脂肪边在熟成之后，奶香味也很明显。
🍜熟成的风味搭配牛骨酱汁的点缀，吃得满足的同时，风味更是具象化：像吃肉的同时喝了一口浓缩许久的越南河粉汤的滋味。
🌶️除了牛排，一些bistro风格的分享菜，湘味风格蛮明显的，调味都较重。
🦪法国皇御生蚝｜紫苏青瓜酱
🐚北海道帆立贝｜孜然花菜泥
🦀梭子蟹肉饼｜荷兰酱
🐟口味混合海鲜｜西班牙辣香肠
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