离开家乡后，我最馋的就是那口猪头肉。
每次一发工资，我就琢磨着去买点。不配酒，就配馒头。馒头夹着猪头肉，那面香混着肉香和油脂香，真是让人回味无穷。
但奇怪的是，我后来在外地买的猪头肉，总不是那个味儿。每次吃完，我都心疼那钱，感觉买错了东西，就盼着下次能换个好地方买。
工作那城市，我几乎跑遍了卖猪头肉的地方，后来还换了城市，可还是没找到对味的。那些猪头肉，肉香不够，油脂香也淡，配馒头吃就显得特别寡淡，没滋没味的。
猪头肉这东西，其实挺接地气的。记得以前看过个电视剧，里面两个女孩换了家庭，一个女孩生活突然变得艰难，同学好奇她午饭带了啥，另一个女孩就满脸鄙夷地说，那是猪头肉。我当时就不懂了，猪头肉咋了，多香啊！
以前家里来客人，或者想改善下伙食，都会去集上买点猪头肉回来。我们那儿管猪头肉叫“肴”，黄瓜拌肴，那可是道硬菜。
集上卖肴的都是自家小作坊，用老卤汁把猪头肉卤得烂烂的，趁热装进铁盒，往摩托车上一放，拉到集上卖。买回家的时候，肴还是热乎乎、软烂烂的。
除了猪头肉，他们还卖卤好的下水，像大小肠、猪心猪肺啥的。但猪头肉是最受欢迎的，尤其是猪耳朵，外面软烂，里面带点脆骨，口感特别好。
每次从集上买回猪头肉，我们这些孩子都忍不住。那香味飘满整个屋子，谁受得了啊？我们都会轮番进厨房，偷偷捏一块放进嘴里。
真的是捏的，不用撕。猪头肉热的时候，肥肉软烂，瘦肉弹糯，手一捏就下来了。
捏一块哪够啊，你捏一块，我捏一块，没等黄瓜拌上，猪头肉就被我们吃完了。没办法，只能再去买。
离家之后，我找了好多地方，都没吃到当年那个味儿。甚至去了别人推荐的卤味店，也是差强人意。最差的一次，那生卤味和肉腥味，用酒都压不住，更别说配馒头了。
最近几次回家，我终于又吃到了家乡的猪头肉。凉着吃都比外面的好吃。
我一开始还以为是自己太想家了，把乡愁都寄托在猪头肉上了，所以对外面的猪头肉特别挑剔。就像游子在外面总觉得水不好喝，回到家才觉得甘甜一样。
后来我妈跟我说，我们那儿的肴，整个山东都出名，好多人特地过来买。
我这才意识到，原来是我以前身在福中不知福啊。
