🟠伯爵红茶杏子蛋糕卷🍰附教程
乃澳聊美食
2023-11-19 06:06:01
今天分享美味暴击💥的伯爵红茶杏子卷😋
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☕️☕️
伯爵红茶蛋糕：
伯爵奶茶57g（牛奶80g➕伯爵红茶包2包或红茶粉5g煮开）
玉米油40g
鸡蛋4个（每个带壳60g，或5个50g鸡蛋）
低筋面粉58g
细砂糖46g
柠檬汁几滴
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安德鲁杏颗粒果酱
淡奶油200g（夹心）
细砂糖12g
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🍰步骤：
1⃣️牛奶加红茶包煮至微微沸腾，关火焖20分钟。取57g奶茶（带点红茶碎）备用。
2⃣️玉米油和奶茶搅拌至乳化。
3⃣️筛入低粉搅拌至无干粉，加入蛋黄搅拌均匀。
4⃣️蛋清中滴入几滴柠檬汁，细砂糖分两次加入，打发至小弯钩状。
5⃣️取三分之一蛋白霜与蛋黄糊拌匀，再倒回剩余蛋白霜中拌匀。
6⃣️倒入烤盘，送入预热好的烤箱上下火155度27分钟（仅供参考）。
7⃣️出炉后震烤盘，趁热盖油纸倒扣，撕掉油布，再盖油纸防止表面风干。
8⃣️蛋糕正卷朝上，上边斜切，下边正切。
9⃣️淡奶油加糖打发，整体涂抹一层，靠下的位置堆高挖空加入安德鲁杏子酱，再用奶油覆盖后卷起，冷藏定型后，用少许奶油和杏子干简单装饰。
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这次夹心果酱用到了-
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