0⃣️失败的原味纸杯蛋糕｜不开裂❗️不回缩❗

今天给大家分享一款我做了很多次，次次成功的甜点——纸杯蛋糕，不开裂不回缩，香甜松软，糖糖小朋友可喜欢吃了，几乎每周都得给她安排[偷笑R] 👩🏻‍🍳 材料：鸡蛋3个、牛奶35g、玉米油30g、低筋面粉40g、细砂糖35g、玉米淀粉5g 【做法】 1.牛奶和玉米油搅拌至乳化状态 2.筛入低筋面粉，Z字型搅拌均匀 3.加入蛋黄，搅拌均匀 4.蛋清中滴几滴柠檬汁，打发至鱼眼泡，放入1/3细砂糖 5.再打发至泡沫细腻，放入1/3细砂糖 6.继续打发至表面有纹路，放入剩下的细砂糖和淀粉，打发至弯钩状 7.取1/3打发好的蛋白霜放入蛋黄糊里，翻拌均匀 8.将翻拌好的糊糊倒入剩余的蛋白霜里，再次翻拌均匀 9.将蛋糕糊挤入纸杯模具中，轻震出气泡（挤8分满即可，我纸杯模具不够所以挤的多了些） 10.烤箱预热后110度烤20分钟，转130度烤30分钟，再转150度烤15分钟上色