除夕家宴凉菜系列一：口水鸡的做法##来点儿干货# 食材：鸡腿3个，黄瓜，料酒1茶匙，生抽2茶匙，蚝油1茶匙，花椒油1茶匙，鸡粉、白糖和盐适量，小米辣、大蒜、生姜、葱段适量，辣椒油5茶匙，香菜3根，花椒少许，香叶2片，桂皮一点点，八角一个，豆蔻一点。 步骤一：新鲜的鸡腿肉去骨，洗净备用。 步骤二：鸡腿冷水入锅，加入料酒，花椒，香叶、桂皮、八角、豆蔻，大火烧开以后，去掉浮沫，然后再煮15分钟。 步骤三：煮好的鸡腿迅速的放到提前准备好的冰水里，这样做出来的口水鸡，口感才会软嫩Q弹。 步骤四：大蒜切碎，生姜切末，葱切花，小米辣切圈；热锅凉油，把蒜碎、姜末、葱花以及小米辣爆炒出香味后倒入碗中，接着倒入生抽、蚝油、花椒油、白糖以及适量的积分和食盐，搅拌均匀后备用。 步骤五：把冰水里的鸡腿捞出，用刀或者手撕成条状，与料汁放入一起，再加入香菜段和黄瓜丝，搅拌均匀后即可。 小贴士：也可以不放黄瓜和香菜，视自己的喜好来决定！以上就是做口水鸡的步骤，你学会了吗？
