🍇奶油香提辫子包｜镇店配方｜一定要做这款‼️

巨好吃的一款日式甜面包，店里热款的配方给大家拿出来了‼️ 面团添加了较多的黄油与奶油，比起普通的面团更加蓬松柔软，表面淋满香甜的墨西哥脆皮酱、搭配酒渍提子干满口都是惊喜❗️快码住做起来❗️ ✅配方（可做6个） 面团🥣：高筋面粉300g｜盐3g｜糖40g｜奶粉15g｜耐高糖干酵母3g｜全蛋液50g｜牛奶150g｜淡奶油30g｜黄油20g 墨西哥酱🥣：低筋面粉20g｜软化黄油20g｜糖粉20g｜全蛋液20g ✅步骤 提前一宿提子干对半剪开、倒入少许朗姆酒浸泡过夜（也可以使用浓蜂蜜水） 1⃣️将面团除黄油外原料加入搅拌缸，低速混合至无干粉后转中速打至厚膜；加入黄油继续打至薄膜 2⃣️滚圆一发，28度/70湿度发酵1h 3⃣️均分18份，滚圆室温盖保鲜膜松弛20分钟 4⃣️取松弛好的面团，如图所示逐一操作 5️⃣逐一制作后放入烤盘，发酵40分钟左右两倍大；期间制作墨西哥酱，所有材料混合均匀放入裱花袋备用即可 6⃣️发酵好的面团撒上浸泡好的提子干、表面挤墨西哥酱 7⃣️送入上火170/下火200度预热好的烤箱，烘烤16-18分钟出炉 ✅小贴士 📎这款面团为百搭面团，可以制作成任何想要的形状，做吐司也完全ok 📎小面包对膜要求不高，8-10分筋皆可 📎此面团水量适中打面较简单，请预留水量并控制面温，起缸温度24-26度为佳 📎烘烤时间与温度请灵活调整，上色满意请加盖锡纸 📎浸泡用的朗姆酒不需很多，末过提子干即可；也可以替换成浓蜂蜜水