第1540份不重样早餐|凉拌肉片
非儿谈美食
2024-07-18 12:15:39
夏天了,福鼎肉片建议拌着吃,
配上酸萝卜,太出彩了!
早餐:凉拌肉片➕绿茶➕蒸地瓜➕西瓜➕酸萝卜。
配花:小菊。
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✏️关于凉拌肉片:
1️⃣瘦肉去掉肥肉和筋膜,切小块后放入绞肉机(350克);研磨盘磨一点姜汁(大约2克)加入绞肉机,再加入一点白胡椒粉,绞碎。
2️⃣绞好的肉里加入80克带冰块的冰水,1.5克小苏打、1克泡打粉和2.5克的盐,继续绞打三分钟左右,成为更细的肉泥。
3️⃣将肉泥转移到盆中,戴上手套,朝一个方向一直搅拌3-5分钟(挺费力的,也可以借助厨师机)。
4️⃣加入40-50克的木薯粉,继续搅拌至均匀。
5️⃣小锅子里多加一点水,一点盐煮沸。刮一点肉泥到刮板上。用黄油刀将肉泥从刮板上刮到沸水里。全部刮完肉片都浮起后用滤勺捞出,倒入盘中。
6️⃣小碗里加入蒜末、葱花、白芝麻和辣椒面,泼热油。再加入生抽、盐、香醋、芝麻酱和花生酱和一点开水,拌匀。
7️⃣将酱汁淋到肉片上,撒上香菜。拌匀就可以享用啦!
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五仁岚味范饭团
早安
RANRANRAN
看着很美味呢!