今天必须把这道让我连吃三天的神仙米线安利给你们！ 泡椒猪肝的嫩滑配上麻辣汤底，嗦一口直接鲜到天灵盖！吃完恨不得把碗底都舔干净的那种香 重点来了！猪肝不腥不腥不腥的秘诀 ❶猪肝买回来别急着切！先泡冰水30分钟（水里加两勺料酒），血水哗哗往外冒，腥味直接减半！ ❷切片后别偷懒！用面粉+白醋疯狂揉搓，洗到水变清澈再挤干，这一步做完猪肝已经赢在起跑线啦！ ❸腌肉时记住这个万能公式：1勺生抽+半勺蚝油+1勺淀粉+半勺胡椒粉，顺时针搅拌到黏手状态，锁住水分的关键哦～ 热锅凉油是错的！必须烧到锅冒青烟再倒油，油温八成热（筷子插进去冒密集小泡）下猪肝，大火15秒快速翻炒到变色马上盛出！多一秒都会老 泡椒泡姜提前切碎，和豆瓣酱一起炒出红油时的香味，隔壁邻居都跑来敲门问我在做什么好吃的 碗底加1勺贵州糊辣椒+半勺四川花椒粉才是精髓！ 猪油和香油1:1混合，浇热汤瞬间香到跺脚！ 强烈推荐加勺野山椒水，酸辣味直接提升三个level～豌豆尖烫3秒就捞起，脆嫩得能掐出水！ 剩的泡椒汤汁别浪费！第二天煮米粉拌面绝绝子！ 偷偷告诉你们，把米线换成苕皮更Q弹，吸满汤汁咬下去会爆汁！ 猪肝多炒点放保鲜盒，早上煮面随手加两勺，秒杀所有外卖！
