一周备餐‼️万能甜面团🍞一键解锁四款面包
实和评美食
2025-03-30 15:09:05
[色色R]一个甜面团就能解决家庭一周的早餐备餐🍳咸甜口都可以享用到～太方便了[赞R][赞R]
🌟1台烤箱如何处理多款面包的发酵和烘烤🌟
[打卡R]二发的时候可以利用烤箱发酵/常温发酵/冷藏发酵，这三种不同的发酵温度去错开发酵完成的时间
[打卡R]塑形的时候优先处理小面团&烘烤时间短的面团，吐司放在后面
[打卡R]所有小面包烘烤完成后，再烘烤吐司，所以要控制好吐司的发酵时间，醒面的步骤也可以在冷藏进行，延缓醒面时间
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【甜面团配方】
高筋面粉1000g
细砂糖180g
鲜酵母30g
奶粉40g
全蛋100g
炼乳40g
冰牛奶330g
冰水300g
烫种150g
盐15g
黄油100g
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🌟花生奶酥吐司2个🌟
【香浓花生奶酥馅】可做2个450g吐司
黄油50g｜盐1g｜糖粉36g｜蛋液36g｜颗粒花生酱150g｜奶粉38g
[打卡R]一个450g吐司：500克甜面团➕150g花生奶酥馅，馅料卷起后绑三股辫，发酵至8分满后烘烤
🔥上火150度下火190度30分钟
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🌟咸奶油椰蓉面包6个🌟
【咸奶油】夹馅可做6个
淡奶油200g｜黄油60g｜细砂糖20g｜盐1-2g
[打卡R]分割：80克面团，醒面塑形后，发酵2倍大，刷蛋液烘烤
[打卡R]咸奶油做法：黄油软化后加糖、盐打匀，分3-4次加入常温的淡奶油打匀
[打卡R]组装：面包中间切开，表面刷咸奶油、蘸椰蓉，中间挤上咸奶油
🔥风炉160度13-15分钟
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🌟汉堡胚6个🌟
[打卡R]分割：80克面团，醒面塑形后，表面蘸白芝麻后发酵
🔥上火160度下火200度15分钟
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🌟火腿肉松面包卷4个🌟
[打卡R]剩余约320克面团，醒面后擀至烤盘大小，发酵2倍大后表面戳孔、刷蛋液，撒葱花、火腿粒、芝麻
[打卡R]组装：底面刷沙拉酱、撒肉松，卷起。切4小块后，切面刷沙拉酱、蘸肉松
🔥上火200度下火170度18分钟
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