意大利酸面团披萨｜经典永流传🍕

Sourgh Pizza 意大利酸面团披萨 For the gh 100g active sourgh 酵母 200g lukewarm water 温开水 280g bread flour 面包粉 10g olive oil 橄榄油 8g salt 盐 For rolling out and toppings 15g semolina flour 萨摩琳娜粉 60g pizza sauce 披萨酱 2 mozzarella balls I used mozzarella di buffala 马苏里拉芝士球 Basil leaves 罗勒叶 Olive oil 橄榄油 Salt and pepper 盐胡椒 Methods： 1. 制作面团，将所有原料混合在碗中。制作出来的面团很粘。将其放在温暖的地方静置 1 小时。我喜欢用烤箱来制作温暖的地方：我会将其关闭但灯保持打开状态。 2.静置一小时后，像我们在我的初学者酸面包食谱中那样对面团进行折叠。为此，您用湿手抓住面团的一侧，然后将其拉动，然后将其折叠到面团上。然后在面团周围的另外 3 个位置重复此操作，总共 4 次。 3.30 分钟后进行另一组折叠，30 分钟后再进行另一组折叠。总共，完成 3 组折叠。让面团再静置 30 分钟。 4.用秤将面团分成两等份。将每个面团在撒有面粉的表面上展开，并将四边折叠到中间以形成一个包裹。将其翻转，从表面去除多余的面粉，并用手向自己方向拉以密封两端相接的地方。 将每个面团放在单独的碗中，盖上并冷藏至少 8 小时或一夜。 5.在烘焙纸上撒上萨摩琳娜粉。将其中一个面团放在粗粒麦粉上，用撒有面粉的手将其展开。 6.将酱汁涂在面团上，四周留出约 1 厘的空白边缘，不涂酱汁。在酱汁上放上马苏里拉奶酪，你可以像我一样切片或撕开 :)。撒上盐和胡椒。 7.在预热至 210°C的烤箱中烘烤 10-15 分钟，或直到呈金黄色且奶酪融化。如果你有合适的披萨石或铸铁锅，请将它们与烤箱一起预热。 从烤箱中取出后，将罗勒叶放在上面，淋上橄榄油即可食用。