说个自己看到的现象，八大菜系中川菜遍地开花到处都是，无可争议的最普及的菜系。粤菜好像除了广东外很不多见，但是起码在浙江的各高级酒店里，尤其是五星级酒店的餐饮部一般都是粤菜为主。苏菜其实浙江不多见，但是江苏省内本土可不少，有自己独特的风格且自我流行，虽然出去的不多，但是本地有很旺盛的生命力，特别是扬州、苏州、无锡、南京等城市都还是知名的旅游城市，游江苏品当地美食是一大特色，这些城市的宣传大大提高了苏菜的知名度。闽菜，沙县小吃不就是闽菜，一样是全国到处都是的菜系。湘菜以前真的不常见，但是湘菜馆在广东很流行很成功，这几年在浙江也开得越来越多了。浙菜好像知名度影响力、普及率都不高，但是前有新荣记拿奖拿的手抽筋，后有杭帮菜的连锁品牌绿茶、外婆家、新白鹿等餐厅遍布大中城市，浙江省内各地也都有自己的排档文化。徽菜看到不多，但是臭鳜鱼也是名闻天下，街头总也能找到几家徽菜馆。 唯独鲁菜馆，真的没见过。浙江每个城市多多少少都有东北菜馆，但是从来没看到过鲁菜馆。不知道鲁菜都哪里去了？鲁菜也就剩下传说了，既没有在市面上流传，也没有烹饪技法被人纷纷效仿，完全就像是出土的古董，看不到摸不到。
