毛主席吃了一口葱油饼后脸色大变，随即将做饭的厨师喊了过来，厉声问道：“你在这饼里放了什么！” 1960年的除夕夜，毛主席和工作人员围坐在一起，准备共进一顿简单的年夜饭。桌上只有三样菜：半碗中午剩下的苦瓜，一碗炒辣椒，两块葱油饼。在三年困难时期，这已经算是丰盛的餐点了。 毛主席看到这朴素的菜肴，脸上露出了满意的笑容：＂这不是蛮好的嘛，大家也都晓得，现在是困难时期！这桌饭菜虽然没有大鱼大肉，但已经很丰盛了。＂说完，他招呼大家坐下，夹起一块葱油饼送入口中。 仅仅嚼了几口，毛主席的表情突然变了。他又细细咀嚼了几下，脸色越发严肃。＂啪＂的一声，他放下筷子，对身后的警卫员说：＂这饼有问题，马上把厨师长程汝明找来！＂ 警卫员立刻去找程汝明。当程汝明被叫到饭桌前时，他已经知道发生了什么，低着头不敢说话。餐桌旁的气氛一下子凝重起来，大家都不知道这位跟随毛主席多年的厨师长到底犯了什么错，惹得主席如此生气。 毛主席皱着眉头看着程汝明：＂你敢蒙我？以为我看不出来吗？＂ 程汝明赶紧解释：＂主席，我实在是担心您的身体啊！＂ ＂我说了，现在是困难时期，饭桌上不准出现肉食，你以为藏在饼里我就发现不了吗？＂毛主席接着说。 原来，程汝明担心毛主席的健康，在葱油饼中偷偷加入了肉末。他把肉切得很碎，混在面中揉在一起，用炼出来的猪油烙饼，想给整日操劳的毛主席补充一些营养。 这段时间，毛主席为了国家的困难处境日夜操劳，瘦了好几圈，腿上甚至出现了浮肿。作为厨师长，程汝明看在眼里，急在心里。特别是除夕之夜，他实在不忍心看到毛主席只能吃这么简单的年夜饭。 ＂主席，对不起，我错了。＂程汝明羞愧地承认，＂我实在是看您整天熬夜工作，吃食却没有一点营养，您都瘦了好几圈了。以前您熬夜工作还会喝一杯浓茶，可现在您为了节省，连茶也免了。您每天这样殚精竭虑的工作，不补充点营养可怎么撑得住啊！＂ 说到这里，程汝明的声音哽咽了，眼眶湿润了。 毛主席看着面前这位跟随自己多年的厨师长，语气软了下来：＂我知道你是为了我好，可百姓都在受苦，你让我怎么吃得下去啊？这样吧，我这次就不计较了。你把饼切成小块，分给大家吃吧。＂ 程汝明照做，把葱油饼按人头切成小块分给了在场的工作人员，唯独没有给自己留一份。毛主席见状，又将自己那一小块分成两份，递给了程汝明一半。 在葱油饼事件之后，程汝明对毛主席的敬重更添几分。他明白，主席的严厉是基于对人民的深切关怀。一年多后，当困难时期过去，程汝明终于能够正大光明地为毛主席做上肉菜，心中的石头也落了地。 程汝明在毛主席身边一待就是22年，从1954年到1976年。这段经历成为他一生中最宝贵的记忆。在这22年中，有一道菜特别值得回味——那就是＂武昌鱼＂。 1956年，毛主席在武汉工作期间，前往长江游览。当天早上，毛主席的专列还停在长沙，程汝明正忙着准备餐食。突然，工作人员通知行程有变，要即刻启程前往武汉。匆忙之中，程汝明将准备烹饪的长沙鲜鱼放入装满冰块的箱子里保鲜。 列车抵达武汉正值饭点，程汝明便按照湖南人的烹饪方法，将这条＂长途跋涉＂而来的鱼与苏子叶一起烹制。毛主席品尝后，赞不绝口，觉得鱼肉清嫩爽口。这道菜给毛主席留下了深刻印象，以至于他在挥笔写下著名的《水调歌头·游泳》时，特意提到了＂才饮长沙水，又食武昌鱼＂。 在毛主席身边工作并非易事。程汝明的身份被严格保密，甚至连家人都不知道他的真实工作，只知道他在给人做饭。多年后，他们才得知程汝明是毛主席的厨师长。 工作中的每一个细节都要格外注意。有一次，程汝明在后厨做完饭，顺手将菜单塞进口袋。同事见状，立即制止并将菜单销毁。原来，这些菜单都是根据毛主席的身体状况和喜好定制的，若被有心之人获取，可能会带来不良影响。从那以后，程汝明严格遵守规定，每次做完饭后立即销毁菜单。 在了解毛主席的喜好过程中，程汝明也遇到过困难。一开始，他做的菜端上去，毛主席常常不动筷子。直到有一次，他做了一道红烧肉，毛主席尝了一口就放下筷子。程汝明疑惑地问：＂主席，这道红烧肉有什么问题吗？＂ 毛主席笑着回答：＂这道红烧肉很好，只是我不吃酱油。＂ 程汝明恍然大悟，立即改进做法。他想到了用糖将肉炒出颜色再烹饪，这样既保持了红烧肉的色香味，又避免了使用酱油。这道改良版的红烧肉获得了毛主席的赞赏。 退休后，程汝明凭借多年积累的烹饪经验，创建了＂程氏文化＂和＂程府宴＂，为中国餐饮文化建设做出了重要贡献。2012年，这位陪伴毛主席22年，见证新中国成长的＂厨神＂离开了人世，享年86岁。
