唐朝时期，有一天，孙思邈在一个饭馆吃过饭后，拿出长长一串铜钱，然后喊道：“掌柜的，结账！”然而，饭馆掌柜的听罢却连连摆手道：“不能收，不能收！” 这个故事，跟陕西的一道美食相关。 在陕西，有一道美食，名叫“葫芦头”，本地人十分爱吃，不管是春秋冬夏，刮风下雨，在忙碌一天后，坐下吃一碗“葫芦头”，心里都是满足且美滋滋的。 然而殊不知，这道陕西名吃的由来，竟然跟药王孙思邈有关。 孙思邈，陕西铜川人，自幼酷爱医术，学成后，在当地开了一家医馆，平日里为乡民诊病。 碰见高门大户，孙思邈就收些诊金，若是碰见穷苦百姓来求医，孙思邈则分文不取，还免费赠药赠衣赠一些吃穿用度。 久而久之，孙思邈便被当地人称为活菩萨。 乡民们也知道感恩，知道孙思邈是怎么都不会收取穷苦人家钱财的，因此便在夜里偷偷给孙思邈医馆的门前放一些力所能及的东西：有的是一捆柴火，有的是上山抓的野鸡野鸭。 而医馆附近的商户，受孙思邈影响，也喜欢助人为乐，穷苦人家去店里买些生活用品，一定都是十分便宜的。 至于孙思邈，那更是 被商户们奉之为神明，因此，只要是孙思邈进店，无论是吃饭，还是采买，商户们跟商量好了似的，一律不收钱。 孙思邈原本不习惯，但是商户们坚持，就是孙思邈偷偷把钱放下，只要商户们发现了，也会直接给送回医馆。 商户们解释：“您这一天到晚看病不收钱，医馆怎么经营呢？好事不能让您一个人做了，您不收穷人诊费，我们不收金钱，就算是替穷人付了诊金吧。” 孙思邈听罢，只能抱拳拱手，道一句：“先生大义。” 这天，孙思邈休息，去隔壁的饭店吃饭。 饭店老板是个老实人，卖的是陕西小吃“猪杂糕”。 这猪杂糕是由猪大肠等猪的下水和米做成。 口感软软糯糯，只是那猪下水的腥味，一般人接受不了。 于是这老板的生意十分惨淡，眼看就要经营不下去。 此时的孙思邈年岁已大，就喜欢吃一些绵软的东西，于是在吃完猪杂糕后，孙思邈拿出一串钱道：“掌柜的，前些年，你生意好，不收我的饭钱，我说不过你，就算了。这些年，你的生意我也看在眼里，今日，你是说什么也得把这些钱收下。” 掌柜的看着那一串钱，连连摆手道：“不能收，不能收，不管我生意如何，您的钱，我是万万不会收的，您还是收回去吧。” 孙思邈道：“我这串钱，虽不多，但是也能解你燃眉之急啊。” 掌柜摆手：“不是这个意思，不是这个意思，这串钱放在我这，它就是一串钱，可是这串钱放在您那里，那是多少穷人的希望和命啊，不能收，不能收。” 孙思邈见罢，知道多说无益，也不再勉强，而是道：“你这‘猪杂糕’大家都说腥味大，你带我去看看你的厨房，或许能帮帮你。” 掌柜听了，连忙带着孙思邈来到厨房，并让伙计当着孙思邈的面，重做了一次“猪杂糕”。 孙思邈认真的看过每一道工序，道：“你这腥味大的原因，我找到了。” 掌柜大喜，连忙请教。 孙思邈道：“你这洗猪大肠的方法不对，我看你们洗猪大肠，只是将肠子翻过来洗一次，那怎么能去腥呢？这洗猪大肠，必须要先捋肠子、再刮肠子、再翻肠子……最后再煮肠子，这十二道工序，一道都不能少，这样才能去腥啊。” 掌柜的听罢，连忙让伙计照着孙思邈的方法再做一遍，腥味果然减少不少。 待肠子煮好，孙思邈又过去闻了闻，紧接着打开自己随身携带的药葫芦，将里边的“八角”“大料”“桂皮”放了一些进去，又掰了一些馍进去煮，不一会就香气四溢了。 老板和伙计迫不及待的品尝，都赞不绝口。 孙思邈道：“那些是中药，但剂量对了，也是下锅的调料啊。” 于是孙思邈走出饭店，将自己的葫芦挂在了饭店门口。 乡民们早就闻到了香味，于是四处寻找，才发现是老板店里传出来的，纷纷进去品尝，并从老板口中得知了这新“猪杂糕”的由来。 于是有乡民道：“既然是新配方，那就不能叫‘猪杂糕’了，孙老既然把他的葫芦摆放在这里，那不如就叫‘葫芦头’吧！” 于是“猪杂糕”就改名“葫芦头”了，经过代代流传，成为了陕西有名的小吃。
