宝子们，今天必须给你们分享我压箱底的4种泡菜配方！每一款都是酸辣过瘾，不管是配粥

宝子们，今天必须给你们分享我压箱底的4种泡菜配方！每一款都是酸辣过瘾，不管是配粥、下饭还是当零食，都堪称一绝，学会了保准让你家餐桌秒变美食盛宴。 一、经典酸辣泡菜 食材：白菜1颗、胡萝卜1根、白萝卜1根、洋葱半个、大蒜5瓣、生姜1块、辣椒面3勺、鱼露2勺、白糖2勺、盐适量。 步骤： 1. 白菜切成大块，撒盐腌制2 - 3小时，杀出水分后冲洗干净，攥干备用。 2. 胡萝卜、白萝卜切丝，洋葱切丝，蒜和姜切末。 3. 将所有食材放入大碗，加入辣椒面、鱼露、白糖，戴上手套抓拌均匀，让每一片菜都裹满调料。 4. 装进密封容器，常温发酵1 - 2天，再放入冰箱冷藏，2天后开吃，酸辣脆嫩，超级爽口。 二、泡椒凤爪泡菜 食材：鸡爪500克、泡椒1瓶、柠檬1个、芹菜1根、胡萝卜1根、花椒10粒、八角2个、香叶2片、盐、料酒适量。 步骤， 1. 鸡爪剪去指甲，对半切开，冷水下锅，加花椒、八角、香叶、料酒、盐，煮10 - 12分钟，捞出过凉水，沥干水分。 2. 胡萝卜、芹菜切段，柠檬切片去籽。 3. 将鸡爪、胡萝卜、芹菜、柠檬放入容器，倒入泡椒和泡椒水，加凉白开没过食材，密封腌制4 - 6小时，泡椒的酸辣融入鸡爪，Q弹入味，一口就上瘾。 三、酸甜萝卜泡菜 食材：白萝卜1根、白糖4勺、白醋4勺、盐1勺、凉白开适量。 步骤： 1. 白萝卜去皮切片，放入碗中，加盐腌制1小时，倒掉杀出的水分。 2. 另取一碗，倒入白糖、白醋、凉白开，搅拌均匀，制成腌料。 3. 将腌料倒入萝卜片中，密封腌制3小时以上，酸甜可口，清爽解腻，吃多少都不够。 四、什锦蔬菜泡菜 食材：黄瓜2根、豆角200克、青椒2个、红椒2个、大蒜5瓣、生姜1块、生抽4勺、陈醋3勺、白糖2勺、盐1勺、凉白开适量。 1. 黄瓜切段，豆角切段焯水至断生，青红椒切块，蒜和姜切末。 2. 把所有蔬菜放入容器，加入蒜末、姜末、生抽、陈醋、白糖、盐，倒入凉白开，搅拌均匀。 3. 密封腌制1天，各种蔬菜的味道相互融合，酸辣开胃，配饭简直无敌。 赶紧动手试试这几款泡菜吧，保证让你成为朋友圈的美食达人！ 泡菜秘方 美食分享