香软滋补山药蒸排骨，一口就爱到不行！ 在美食的世界里，总有一些组合堪称天作之合，山药蒸排骨便是其中之一。这道菜融合了排骨的鲜嫩多汁与山药的软糯香甜，口感丰富，营养满满，无论是作为家庭日常菜肴，还是宴请宾客的佳肴，都十分拿得出手。今天就把这道美味的做法分享给大家。 食材准备 做这道山药蒸排骨，要准备600克排骨，新鲜的排骨肉质紧实、色泽红润，做出来的味道才好。再准备250克山药，山药以表皮光滑、无斑点、质地坚实的为佳。4瓣蒜，蒜可是增香提味的关键，少了它可不行。还需要15毫升生抽、10毫升老抽、15毫升蚝油来调味，少许盐增添咸度，1小勺胡椒粉去腥增香，1大勺玉米淀粉能让排骨口感更嫩滑，1小勺糖提鲜，适量葱花用于最后点缀提香，1勺食用油锁住排骨水分，让肉质更鲜嫩。 烹饪过程 先把排骨浸泡洗净，这一步可别小瞧，能泡出排骨里的血水，减少腥味。接着将蒜末切碎，和生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、糖、玉米淀粉、食用油一起加入排骨中，充分抓匀。调料的味道慢慢渗透进排骨里，每一根纤维都被美味包裹。抓匀后腌制2 - 3个小时，让排骨充分吸收调料的精华。 趁着腌制排骨的时间，把山药去皮切滚刀块。切的时候最好戴上手套，防止山药黏液引起皮肤瘙痒。准备好葱花，将切好的山药均匀铺在盘子里，再把腌制好的排骨一块块整齐摆放在山药上面，这样蒸制过程中，排骨的汤汁会渗进山药里，让山药也充满肉香。 等水烧开，把摆好食材的盘子上锅，中火蒸40 - 50分钟。随着蒸汽升腾，厨房里渐渐弥漫着诱人的香气。时间到，打开锅盖，排骨已经蒸至酥烂，轻轻一咬，骨肉分离，鲜嫩的肉质让人陶醉。撒上葱花，翠绿的葱花为这道菜增添了一抹亮色，瞬间激发食欲。 美味小秘诀 腌制排骨时，多抓拌一会儿，让调料更好地附着。如果时间充裕，腌制时间长一点，味道会更浓郁。蒸制时一定要等水开再上锅，这样能迅速锁住排骨的水分和营养，口感更鲜嫩。喜欢吃辣的朋友，还可以在腌制时加入一点小米辣，增添独特的辣味。 山药蒸排骨，操作简单，营养丰富，香软的山药、鲜嫩的排骨，每一口都是享受。快试试这道菜，为家人的餐桌增添一份温暖与美味吧！
