国宴吃的没有扔的多，毛主席怒批：请外国人，“四菜一汤”就可以！
1949年10月是开国第一道宴会。这也是自毛主席“打扫重整炉灶，打扫干净屋子再请客，一边倒”政策提出后，同各国重新建交后的开国第一页。
国宴毫无疑问是最高规格的宴会，其中也显示着一个国家的经济实力，显示着一个国家的文化软实力，以及显示着一个国家的热情好客程度。
其中的重要性不言而喻，有一些国家甚至主动提高宴会的规格，提高菜品的美观性以及口味儿以此来吸引更多的外宾，好给其他国家的人员留下更为深刻的印象。
可是毛主席非但不要提高宴会规格，反而要降低国宴的规格。霸气的说“请外国人四菜一汤就够了。”
毛主席说“现在的宴会规格有些太高了，为什么呢？但凡设置宴会都上人参燕窝等菜品，这些东西外国人也不习惯吃，全都浪费了，吃的比扔的还多。
这些昂贵菜品花费又高，又浪费国家物资。又不能让外国的来宾满意。以后我们请外国人啊，四菜一汤也就够了，不必再整这些花里胡哨的。”
关于国宴的菜品，一开始是初步由周恩来总理确定的，考虑到因为外来的来宾来自五湖四海，所以口味儿需要符合大众，做到酸甜适宜，口感适中。所以特意选取了淮阳菜。
一开始这些国宴上的菜品是由最高饭店北京饭店的厨师制作的，可是因为涉及到淮阳菜品特意聘请了淮阳厨师制作。
淮阳饭庄名厨的加入，也让国宴上的菜品慢慢走上了淮阳风格。逐渐演变成了今天的堂菜，也就是人民大会堂菜。
当时关于开国第一宴的菜单，为了彰显我国从战争中恢复过来的气势，为了显示我国的国威，款待五湖四海的嘉宾，所以开国第一宴的品都是比较昂贵的。
菜品如下红烧鱼翅，干焖大虾，红烧狮子头，红扒鸭，红烧鲤鱼等一共八道菜品。
制作完成后，几位厨师对此都是比较满意的，可是毛主席却对这一份开国第一宴的菜单提出了批评。批评的内容便是规格太高，浪费太多，吃的比扔的多。
当时建国初期，宴会请的人数也是十分繁多的。甚至有的宴会一次请客人数为4000~5000人左右，其中的花费不言而喻，对于当时刚从战争中恢复过的我国而言，实在太过高昂。
而一开始我国宴会的酒品为茅台。我国的礼仪，所以需要轮番一个个敬酒，茅台的花费也是十分昂贵的，后来有来宾因醉酒而导致车祸的发生后便也取消了茅台，后来都采用葡萄酒，既实惠，又合适。
因为毛主席的发话，我国也逐渐形成了请客四菜一汤或三菜一汤的规矩。之所以有此项规矩，也是在我国有着长远的历史的，在明朝朱元璋大臣吃饭之时，便上了四菜一汤，在抗日战争时期，我党也立下过“若请客不允许超过四菜的规矩。”
所以看似高规格的国宴，其实并不高昂，每个人那伙食标准其实大都在80元以内的。
