冰糖 纯度高，杂质少，能增加菜肴的光泽度，使红烧肉颜色红亮诱人。其甜味相对较纯，在炒糖色时，融化速度比白糖稍慢，控制火候，不易炒焦，能更好地把握糖色的状态。 但是冰糖质地较硬，需要先敲碎用，否则在炒糖色时不容易快速融化。 白糖 价格便宜，它的颗粒较小，在炒糖色时融化速度快，能迅速给红烧肉上色。 但是白糖的甜度较高，融化速度快，必须注意火候和时间，影响红烧肉的口感和颜色。 你觉得冰糖好还是白糖好？
冰糖纯度高，杂质少，能增加菜肴的光泽度，使红烧肉颜色红亮诱人。其甜味相对较纯
仲夏之月一套
2025-04-24 08:44:50
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