宣传落后技艺不可取，不与时俱进即便是申遗也不能传承。 收视率很高的舌尖4开播了，从内容上看要不论是剧情和光影效果都比舌尖3好一些，但是，看到江苏泰州姜堰区这个大炉烧饼的桥段！引起的讨论弹幕最多，原因是这让人想到了历史书的“炮烙之刑”或者是成语请君入瓮！根据剧情介绍，一个内径1.3米，深度1米的球形炉，燃料是秸秆，先猛火燃烧3分钟，大炉中心达到500摄氏度以上，再压低明火，因为即将进入炉内的不只是烧饼，而是人的肉身！ 年轻的学徒往身上扑点水，整个人探入炉中贴烧饼。贴满一炉是140张饼，眼睛耳朵眉毛手臂都是火刑。“探身入炉时，全身的平衡都系于两根手指上，单手托饼，在近200摄氏度的炉壁上按压2秒，一次2张饼，入炉70次，每天15炉，10年下来，300多万次入炉，让双臂布满火斑”…而这个桥段必然会引起了诸多质疑弹幕，相当多的弹幕表示：这都啥年月了还用命挣这血汗钱？就不能改进一下制作工艺，非得用这样极伤人的方式（实际上已经伤到了）？ 其实从制作工艺来说，这叫焖炉烤，作用是以高温使面坯表面形成美拉德反应，达到表皮酥脆的目的…问题是，完全可以用工具替代人的手臂去放置面坯呀？何必是人探进去半个身子呢？ 所以，就有弹幕表示如果这样的绝活不改进，是没法传承下去的！就2020年代的社会而言，根本没有去吃这样的苦，师傅的儿女肯定不会去传承这门手艺，徒弟的儿女更不能，不与时俱进的话不不论是传了多少代最终这门手艺肯定会消亡的！ 我们中国饮食文化博大精深，但是社会发展进程中也有相当多的菜肴、点心、小吃不适宜发展需要失传了，举一个例子，熊掌这种食材在中国饮食文化中是珍品，但是因为熊是国家保护动物，几十年前原料就断绝了，现在国内酒店谁敢制作熊掌？到最后会烹饪熊掌的厨师也没有了，同理泰安这个烧饼不改进工艺也会这样的。 还有就是，不少人认为这个桥段是舌尖4的败笔， 这种落后的、几乎是酷刑的制作手艺宣传有什么意义？几乎没有起到正能量的作用，根本不应该提倡。
