昨天买卤味时跟摊主聊天，摊主说你买猪蹄吃猪蹄的时候一定要看清楚，那种猪蹄截断处如
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煎鱼先抹盐，防破皮，这招真绝。炒鸡蛋加温水，蓬松得像云朵。煮饺子加盐，不粘，省心
费奕迅说农村
2025-05-20 13:10:20
煎鱼先抹盐，防破皮，这招真绝。炒鸡蛋加温水，蓬松得像云朵。煮饺子加盐，不粘，省心。炖汤冷水下锅，鲜，记住别中途加水。
煮面条放油，根根分明，不坨。炒青菜用开水，脆绿，看着就有食欲。蒸鱼水开再上锅，鲜味不流失，聪明！炸花生米，凉油下锅，噼啪声停就关火，脆！
炒糖色，小火慢熬，冒泡就成。切洋葱，嘴里含水，不辣眼睛，这谁想出来的？煮绿豆汤，绿豆先冷冻，快速开花。腌肉，别先放盐，肉会老，先放生抽。
红烧肉用啤酒代替水，软烂入味，值得一试。炒茄子，先撒盐腌，挤水，不吸油。剥蒜，泡水里，皮轻松脱落。做蛋糕，蛋白打发到倒扣不流，才算到位。煎牛排，别来回翻，一面煎好再煎另一面。
厨艺，也是一种投资。
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