糖的历史

人类对甜味的喜爱源于本能。人类最早利用糖的时间可以追溯到原始社会时期（原始社会的时间跨度从数万年前到约4000至5000年前），人类通过自然界中的水果与蜂蜜尝到甜味。蜂蜜因其天然甜味，成为人类最早利用的甜味剂之一。 据《诗经》记载，大约3000年前西周时期，人们已经开始懂得利用谷物来制作麦芽糖（饴糖），从而获得甜味剂。 ⚪️公元前475年—公元前221年，战国时期，甘蔗种植日益兴盛，制糖技术逐步提高，人们通过日晒或熬煮的方式将甘蔗汁制成糖浆，也就是糖饴。进一步加工这种糖浆，冷却固化后可以得到糖块，古人称之为“石蜜”。 ⚪️公元前300年，印度《吠陀经》和中国《楚辞》记载中表明人们掌握了从甘蔗中提取糖分的技术，而甘蔗是最早被用来制糖的植物之一，且在《制糖手册》中发现甘蔗最早发源于印度北部，起源于印度。 ⚪️公元674年，中国发明用滴漏法制取土白糖。该法用一套漏斗形的陶器，配以瓦缸和其他小设施，将蔗汁熬至相当浓度后倒入瓦溜（漏斗形陶器）中，从上淋入黄泥浆，借助黄泥浆的吸附脱色制取土白糖。 ⚪️唐大历年间(公元766—779年)，四川遂宁一带出现用甘蔗制取冰糖。冰糖制作，为制糖业增添了独特的产品，唐宋制糖手工业昌盛，糖产品不仅销售国内各地(包括台湾等地区)，还远销波斯、罗马等地。 ⚪️1095年—1099年，第一次十字军东征期间，英国人首次在巴勒斯坦“遇上”了糖。糖拯救十字军于饥荒之中，幸存者将糖及其他外国物品带回到欧洲，并培养了欧洲人对糖的喜爱。但在当时，糖是稀罕珍贵之物，只供社会精英们享用。 ⚪️16世纪，糖因其对多巴胺的特有刺激作用，而风靡整个英格兰。果脯、甜饼、蜜饯等甜食已成为皇室重要的特色，以至于君主们任命专门负责糖果的部门，官员还需要熟练地为皇室餐桌准备各式各样的甜食。在用餐过程中，仆人要学会何时以及如何使用糖。 ⚪️15世纪—19世纪，随着欧洲国家对新大陆的探索和殖民，糖成为了全球贸易的重要商品。为了满足欧洲对糖的需求，殖民地开始在新世界种植甘蔗。非洲奴隶贸易因此应运而生，成为糖产业的基础。