鲤鱼焙面，延津做法。 作为“抖音”三大名菜之一（剩余两大名菜，分别是咸菜滚豆腐和免费羊肉火锅），鲤鱼焙面一直为人所津津乐道。一条香嫩可口的黄河大鲤鱼，上面再盖上那如丝线般纤细的焙面（手工拉制的龙须面），着实让人如痴如醉。 同时，鲤鱼焙面又称“糖醋软溜鱼焙面，也是豫菜十大名菜之一，开封市的传统特色名菜。关于鲤鱼焙面，还有一段为人津津乐道的典故 。据说，1900年，光绪帝和慈禧太后逃难至开封时，一同品尝了此菜。两人在品尝后，都赞赏不绝，慈溪太后更是赞其为“古都一佳肴”，并赐联“熘鱼出何处，中原古汴梁”。 我相信，在如影如梦的今天，全国各地的乡亲们，如果有机会来到河南，都会去尝一尝那名不虚传，当之无愧的名菜——鲤鱼焙面。
