微蒸烤美食菜谱⑤恰巴塔
亦心之心呀
2024-09-14 13:59:31
发现了一种恰巴塔面包，做法太简单了，不用厨师机，不用模具，甚至不用手揉。
而且馅料自由，想放啥就放啥。
下面我就来分享一下。
将240g冰水、3g干酵母、4g盐进行混合；再加入300g高筋粉，用刮刀搅拌；再加入15g橄榄油继续搅拌，全程不用手，就用刮刀就可以。
然后放进冰箱冷藏水合30分钟，取出来，将面团从四个方向向中间折叠，再放进冰箱冷藏。这个过程重复三次。
选择自己喜欢的馅料，玉米粒，培根碎啥的，都可以。我用的是芝士碎、葡萄干和火腿丁。把馅料塞进面团，折叠，再铺一层馅料，再折叠。
然后常温发酵至两倍大，整形以后，平均分成几份，看心情分就好。
放入烤盘，用硅油纸将分好份的面团隔开，二次发酵40分钟。常温或者用烤箱发酵都行。
然后用烤箱230°烤20分钟，出炉！
烤好的恰巴塔，外壳酥脆，口口嘎嘣脆；里面松软，芝士拉丝很治愈，馅料咸香，太好吃了！
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