我做的巴斯克很像捏捏吗

原味软心84g教程来噜～～ 还有模具材料油纸教程 我是有求必应的邢邢子😎 🙋🏻‍♀️提前说明： 配方、烘烤温度时间参考、仅针对模具sn2129 面糊是大概5寸圆的量 图片是烤好待冷却后冰箱冷藏2小时，切开是刚好软心微流的状态 如果喜欢烤好后放凉直接吃，会特别流心 如果是冷藏过夜，也是软心的 常温吃还是冷藏后吃看个人喜好啦～ ［配方］ Kiri奶油奶酪180g 细砂糖38g 可生食全蛋液65g+可生食蛋黄1个 淡奶油120g 玉米淀粉3g 香草精或朗姆酒3g 🔥烤箱烘烤温度时间仅参考 上火230℃下火220℃中层，烘烤17分钟左右 ❗️烤箱温度要提前预热且实测温度 / 关于巴斯克的细节和问题： ⒈奶油奶酪、鸡蛋液、淡奶油常温状态！大概22-24℃ ⒉奶油奶酪要软化至非常！非常！非常！顺滑！ 刮刀多翻拌几下，确保整个状态是非常顺滑的 ⒊流心/软心的巴斯克要用可生食鸡蛋（如果有明显蛋腥味一般是鸡蛋不新鲜了 ⒋会有一些配方出现柠檬汁/香草类/酒，是可以削弱蛋腥味和增加风味，看个人喜好添加 ⒌减糖或者用代糖都会影响巴斯克的上色程度 ⒍巴斯克本身就是需要高温快烤。越小的模具烘烤越难掌握，有可能软心但不上色，上色了又烤扎实了🥲。怕翻车的宝建议可以从五寸起步～ ⒎巴斯克的开裂或者凹陷问题 开裂和凹陷都不影响食用。 开裂的原因可能是：下火猛了或者上火过猛（表面提前结皮，烘烤膨胀往上顶开形成裂缝），或者过程中搅入过多空气且没有消除表面气泡。 如果使用了破壁机/料理机之类的是会产生很多气泡，导致明显的开裂和凹陷。 ⒏还有啥问题都可以问我～