秘鲁阿法约雷斯饼干｜经典永流传🍪

Peruvian Alfajores 秘鲁阿法约雷斯饼干 Para las tapitas 150 g unsalted butter室温黄油 5g salt 盐 39g icing sugar 糖粉 1 egg yolk 蛋黄 15ml water 水 250 g all-purpose flour 通用面粉 1 can condensed milk 390-400g 炼奶 Methods： 1. 制作饼干，用打蛋器将黄油、糖霜和盐混合在碗中。加入蛋黄和水，也用打蛋器搅拌均匀。加入面粉，用抹刀搅拌均匀。当抹刀不再起作用时，用手完成搅拌。注意不要过度搅拌，否则会变硬。 2.将面团在两张烘焙纸之间擀开，直到厚度为 3 毫米。面团非常软，因此在纸之间擀开。 3.将擀好的面团放入冰箱冷藏 2 小时或48小，时间到后，从冰箱中取出面团，用切刀切开饼干。将饼干切得非常紧密，这样就不必擀开太多面团了。 4.将饼干放在铺有烘焙纸的托盘上，将饼干放在托盘上。当它们恢复到室温时，它们会开始变软，你需要一把小铲子把它们拿起来。如果太复杂，你可以把它们放回冰箱冷藏 15-30 分钟，或直到它们再次变硬。 5.将饼干在 180°C烤 10-12 分钟，或直到它们呈浅金色。在 5 分钟时查看它们。如果你偶然发现一些饼干有一两个气泡，用叉子戳破需要戳破的气泡。继续正常烘烤过程的其余部分。 6.将它们从烤箱中取出，让它们完全降温后再填满。对其余面团重复此操作。这次只需要在冰箱中冷藏 20-30 分钟即可再次变硬。 7.对于炼奶，水来覆盖罐子，并在其上方加 2 指深的水。罐子需要一直盖着，盖上锅盖，放在中火上。从开始沸腾的那一刻起，将火调低至中低火，煮 2 小时。如果您发现水位下降，请加满水。它应该始终盖住罐子。 8.执行此操作时要非常小心，因为如果您偶然忘记了它并且水完全蒸发，罐子可能会炸裂，准备好后，将罐子从锅中取出，让其完全降温后再打开。如果在热的时候打开它，会溅得到处都是。 9.将 blanco 放入糕点袋中，并填满 alfajores。小心，因为饼干非常脆弱 :)