厨房角落的土豆又冒绿芽了？奶奶教我的土办法能让土豆冬眠三个月。上周整理储藏室，发现去年囤的土豆居然还光溜溜的，表皮连个芽点都没有。秘诀就在垫在箱底的旧报纸里——撕碎的苹果核用厨房纸包好，和土豆埋在一起，苹果释放的天然乙烯能抑制芽眼萌发。 若是已经冒了嫩芽也别慌，用小钢勺贴着土豆表皮剜出芽根，削去周围泛青的果肉。但要是芽苗超过半截小拇指，整颗土豆就该埋进花盆当肥料。去年邻居误食发紫芽的土豆，上吐下泻折腾整夜，后来才知龙葵碱连高温蒸煮都分解不掉。 存土豆讲究"三不"：不见日光，不沾潮气，不与洋葱红薯为邻。我习惯用竹编篮装土豆，盖层透气的粗麻布，搁在北阳台通风处。若发现表皮渗黏液或散发霉味，哪怕只有指甲盖大的霉斑，也要果断整筐处理，否则像去年那样传染整袋红薯就亏大了。 菜市场王婶悄悄告诉我，土豆进冰箱前裹层保鲜膜，既能延缓发芽又不会冻伤。但切记冷藏过的土豆再拿来做醋溜土豆丝，口感会发柴，最适合捣成土豆泥或烤着吃。
