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[飞吻R][飞吻R][飞吻R]素味麻辣豆皮配方教程 [害羞R][害羞R][害羞R]1.准备卤制千张的调料 八角5克桂皮5克香2克草菇老抽15克印度辣椒5克盐20克味精20克10克 称15斤清水八角5克桂皮5克香2克菇老抽15克印辣椒5克20克20克10克 大火开转小火煮20分钟（煮出卤料的香味）将香味煮出后我们倒入切好的菱 张将5斤油倒入锅中将油温烧至120度倒入千张炸制金黄千张表面起泡 形千张将多余的香料练出大火煮开关火浸泡5分钟捞出千张沥干卤水放 凉（备用）将多余的香料捡来出（也可以用电风吹凉）接下来我们开始炸制千 捞出控油（备用）控油完后我们将千张倒入盆中放入250克的秘制辣椒酱 搅拌均匀装入盘中即可 [派对R][派对R][派对R]素味麻辣豆皮配方教程 秘制麻辣酱 制作秘制麻辣酱 我们现准备4斤新一代辣椒和一斤印度辣椒和一个60的铸铁锅先将锅里倒少许底油（大概在30克左右）然后将锅面润滑一在将4斤新一代辣椒和1斤印度辣椒倒入锅中用小火慢慢炒（这个时候大家千万别用大火用大火容易糊)用小火炒制1个小时左右炒至辣椒一捏就碎即可炒好以后我们倒入 盆中放凉然后我们将抄好的辣椒放入粉碎机里面打成片状形即可 [赞R][赞R][赞R]现在我们开始制作辣椒酱的调料 取打成片状形的熟辣椒片160克菜籽油500克鲜30克鸡精30克芝麻调和油60克花油60克辣鲜露40克熟孜然粉40克生抽100克耗油60克李记香辣酱 60克熟芝50克白糖60克生姜沫10克大蒜沫10克现将2斤菜籽油倒入锅中将菜籽油烧至220度再冷却至170将炒好的熟辣椒面和姜蒜末充分搅拌均匀，再将170度的油分5次倒入辣椒面上快速搅拌这样能激发辣椒面的香味然后充分搅拌最后放入所有的调料味极鲜60克鸡精60克芝麻调和油60克花椒油60克辣鲜露40克熟孜然粉40克生抽100克耗油60克李记香辣酱60克熟芝麻50克白60克（白糖可以根据当地吃 甜适度放入)最后进行充分搅即可（调好的奖放一晚上再进行使用最佳）