全麦吐司做了几百个，配方只认这一个!
鸿运看美食
2025-04-19 16:10:16
柔软拉丝的全麦面包，配方只认这一个，一点糖不放，还原面包原本的麦香，宣软又拉丝，减脂期吃真的太友好了。
食材可做一个450吐司
全麦粉90g、 水90g
高筋面粉210g、 冰水60g、 鸡蛋1个
奶粉10g、 盐2g、 鲜酵母9g、黄油10克
做法:
1️⃣全麦粉➕清水混合均匀无干粉，放冰箱冷藏浸泡2个小时以上。
2️⃣把除了黄油以外其他材料混合打出粗膜，再放黄油打均匀，拉出不易破的手套膜。
3️⃣把面醒发2倍大，拍气分成3份滚圆，两次擀卷，把面放入吐司盒，室温醒发至八九分满~
4️⃣烤箱提前预热，上下管180度烤30分钟，出炉脱模放凉即可~
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